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Cocina con Infiniton
Consejos y guías para cocinar
¡ADVERTENCIA! Tenga cuidado al freír, ya que el aceite y la grasa se calientan muy
rápidamente. A temperaturas extremadamente altas, el aceite y la grasa se incendian
espontáneamente, lo que supone un grave riesgo de incendio.
•
Cuando los alimentos empiecen a hervir, reduzca la temperatura.
•
El uso de una tapa reducirá los tiempos de cocción y ahorrará energía al retener el calor.
•
Reduzca la cantidad de líquido o grasa para reducir el tiempo de cocción.
•
Empiece a cocinar a un nivel alto y reduzca el nivel cuando los alimentos se hayan calentado.
Hervir a fuego lento
La cocción a fuego lento se produce por debajo del punto de ebullición, a unos 85˚C, cuando las
burbujas acaban subiendo poco a poco a la superficie del líquido que se está cocinando. Es la clave
para conseguir sopas deliciosas y guisos tiernos, ya que los sabores se desarrollan sin cocer demasiado
los alimentos. También debe cocinar las salsas a base de huevo y las espesadas con harina por debajo
del punto de ebullición.
Cocer arroz
Algunas tareas, como la cocción del arroz por el método de absorción, pueden requerir un ajuste
superior al más bajo para garantizar que los alimentos se cocinen correctamente en el tiempo
recomendado.
Dorar un filete de carne
Para cocinar jugosos y sabrosos filetes:
1.
Dejar la carne a temperatura ambiente durante unos 20 minutos antes de cocinarla.
2. Calentar una sartén de gran capacidad.
3. Unte ambos lados del filete con aceite. Rocíe una pequeña cantidad de aceite en la sartén caliente y
luego coloque la carne en la sartén caliente.
4. Gire el filete sólo una vez durante la cocción. El tiempo exacto de cocción dependerá del grosor del
bistec y de lo cocido que lo quiera. El tiempo puede variar entre 2 y 8 minutos por lado. Presione el
bistec para medir su grado de cocción: cuanto más consistente parezca, más hecho estará.
5. Deje reposar el filete en un plato caliente durante unos minutos para que se relaje y se ablande
antes de servirlo.
Salteados
1.
Elige un wok de base plana (compatible con la inducción) o una sartén grande.
2. Tenga preparados todos los ingredientes y el equipo. Saltear debe ser rápido. Si se cocinan grandes
cantidades, cocine los alimentos en varias tandas más pequeñas.
3. Pre calentar brevemente la sartén y añadir dos cucharadas de aceite.
4. Cocine primero la carne, apártela y manténgala caliente.
5. Sofreír las verduras. Cuando estén calientes pero todavía crujientes, pon la zona de cocción a un
nivel más bajo, devuelve la carne a la sartén y añade tu salsa.
6. Remover los ingredientes suavemente para que se calienten bien.
7. Servir inmediatamente.
¡ADVERTENCIA! Cuando se deja una sartén de tamaño inadecuado o no magnética (por
ejemplo, de aluminio), o algún otro objeto pequeño (por ejemplo, un cuchillo, un tenedor...) sobre
la placa de cocción, ésta pasa automáticamente al estado de espera dentro de 1 minuto.
El ventilador seguirá funcionando durante 1 minuto más.
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