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CM-41s
La capacité maximum de produit fini de ce cutter est environ de 25 kg. Cette donnée est indicative et peut varier
en fonction de la composition du produit ou de genre de pâtes.
Pour la mise en marche de la machine, il faut toujours que les lames tournent avant la cuve. Pour ce faire,
appuyer sur le bouton de démarrage des lames puis, une fois en marche, régler la vitesse des lames au moyen
du sélecteur de vitesses.
Pour ce faire, les deux boutons poussoirs « champignon » d'Arrêt d'urgence et d'Arrêt normal doivent être
déverrouillés.
Contrôlez toujours la température de la masse au moyen du thermomètre numérique.
À l'ouverture du couvercle transparent, la vitesse des lames passe automatiquement au régime minimum.
Pour travailler en fonction du mélange, vous devrez faire tourner le sélecteur vers la gauche afin d'inverser le
sens de rotation des lames et vers la droite pour que les lames continuent à tourner dans le même sens (dans le
sens de coupe). Vous ne pourrez contrôler la vitesse des lames au moyen du sélecteur de vitesse de rotation
Démarrage des lames
Arrêt d'urgence
Démarrage de la cuve
Sélecteur de vitesse
ère ème
1 et 2 vitesses
Arrêt Normal (P)
Thermomètre
qu'en fonction du mélange.
Pour repasser au mode de coupe, vous devrez arrêter la machine, soit au moyen du bouton poussoir d'arrêt
normal, arrêt par inertie, soit au moyen du bouton poussoir d'arrêt d'urgence, arrêt par freinage.
NETTOYAGE
Pour procéder au nettoyage du cutter, la prise de la machine doit avoir été débranchée du réseau électrique.
Utilisez de l'eau chaude et du savon neutre pour laver la cuve, le couvercle du châssis et l'ensemble de lames et,
en général, tout élément demandant à être nettoyé.
Ne jamais laver les lames avec l'eau dont la température dépasse 60ºC ou juste après les avoir utilisées. En
effet, la contraction brusque du matériau donne lieu à l'apparition de microfissures.
Il est extrêmement important de toujours maintenir les surfaces de fixation des lames et ou des disques toujours
propres afin d'éviter que les restes de masse et d'autres corps ne puissent créer des zones de pression
maximum donnant lieu à des microfissures et à la rupture subséquente des lames.
Pour des raisons de sécurité, il est recommandé d'utiliser des gants en maille métallique pour nettoyer et
manipuler les lames.
En ôtant la vis à tête hexagonale (C) (filetage à gauche) située dans la partie frontale de l'ensemble de lames,
vous pourrez extraire tout le groupe porte-lames afin de procéder facilement et efficacement à son nettoyage
(sans avoir à démonter les lames) (voir description de la plaque de commande sur le plan d'ensemble 04).
Prendre soin de placer la lame la plus proche de l'écrou juste au-dessus du bord supérieur de la cuve pour
faciliter l'extraction du groupe.
Pour tourner la cuve dans le nettoyage à l'aide du sélecteur (B) la touche "ARRÊT" normale (P) ou le bouton
d'arrêt d'urgence doit être appuyée sur.
ENTRETIEN
Grâce à sa conception soignée et à la simplicité de ses mécanismes, le cutter ne requiert d'entretien particulier
pour une longue durée de vie utile.
Il est cependant nécessaire de soigner quelques détails tels que l'affûtage et le bon calibrage des lames, ainsi
que le graissage des paliers supports de lames.
1.- Le premier graissage des roulements du bras porte-lames (voir orifice B sur le graphique 04) ne doit se faire
qu'après environ 500 heures de fonctionnement. Le graissage doit se faire avec de la graisse SKF - LGMT2,
VELOGRAS-M de GPM ou BEACON EP-1 d'ESSO, ALVANIAEP-1 de SHELL, ENERGREASE LS-1 de BP,
MOBILUX-1 de MOBIL (Consistance de l'échelle NLGI-2 ).
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Fonction de mélange
Sens de rotation lame
Vitesse de rotation
Sélecteur de vitesse
des lames Entre 1 500
et 3 600 tr/mn
Vitesse de rotation
(B) Nettoyage Cuve