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CM-41s
La capacità massima del prodotto elaborato si aggira attorno ai 25 kg Si tratta di un dato orientativo e può variare
in funzione della composizione del prodotto o del tipo di impasto.
Per avviare il macchinario, si devono sempre attivare le lame prima della vasca di miscelazione con il pulsante di
avviamento delle lame, dopo averle azionate controllare la velocità delle lame con il selettore di velocità.
Per farlo i due pulsanti di freno d'emergenza e freno normale devono essere sbloccati.
Controllare sempre la temperatura dell'impasto con il termometro digitale.
Nel sollevare il coperchio trasparente la velocità delle lame cala automaticamente al minimo.
Per lavorare con la funzione di miscela è necessario far ruotare il selettore a sinistra per invertire il senso di
rotazione delle lame o a destra per mantenere lo stesso senso (quello di taglio), con il selettore di velocità di
rotazione è possibile controllare la velocità delle lame soltanto con la funzione di miscela.
Avviamento lama
Avviamento lama
Arresto di emergenza
Arresto di emergenza
Avviamento vasca di
Avviamento vasca di
miscelazione
miscelazione
Selettore di velocità
Selettore di velocità
Arresto normale (P)
Arresto normale (P)
Termometro
Termometro
Per tornare alla funzione di taglio si deve arrestare la macchina, oppure ricorrere al pulsante di freno normale,
arresto per inerzia, o al pulsante d'arresto d'emergenza, arresto con freno.
PULIZIA
Per realizzare la pulizia del cutter, è necessario scollegare la spina dalla presa di alimentazione. Utilizzare acqua
calda e sapone neutro per la pulizia della vasca di miscelazione, coperchio basamento e gruppo lame ed in
generale tutte le parti che necessitano di pulizia.
Non lavare mai le lame con acqua ad una temperatura superiore ai 60ºC, soprattutto subito dopo aver utilizzato la
macchina: il brusco sbalzo di temperatura provoca sul materiale l'apparizione di microfenditure.
È di somma importanza mantenere sempre pulita la superficie di attacco delle lame o dei dischi, per evitare che
eventuali residui dell'impasto o altri elementi possano creare zone di estrema pressione che potrebbero
provocare microfenditure e di conseguenza la successiva rottura delle lame.
Si consiglia di utilizzare guanti in maglia metallica per pulire e manipolare le lame per motivi di sicurezza.
Estraendo la vite esagonale (C) (avvitamento a sinistra) che si trova nella parte frontale del gruppo delle lame è
possibile estrarre l'intero gruppo portalame per pulirlo facilmente ed accuratamente (senza smontare le lame).
(Vedasi descrizione della piastra di comando negli schemi del gruppo 04 ).
Si consiglia, per precauzione, di sistemare la lama più vicina al dado esattamente al di sopra del bordo superiore
della vasca di miscelazione per agevolare l'estrazione del gruppo.
Per girare la vasca miscelazione nella pulizia per mezzo del selettore (B) il tasto di arresto normale (P) o il tasto di
arresto di emergenza deve essere premuto.
MANUTENZIONE
In seguito all'accurato design ed alla semplicità meccanica, il cutter necessita di pochi accorgimenti per durare a
lungo.
Nonostante tutto è necessario prendere alcuni accorgimenti quali l'affilatura e la corretta regolazione delle lame,
nonché la lubrificazione dei cuscinetti asse lame.
1.- È necessario provvedere alla lubrificazione dei cuscinetti del braccio portalame (vedasi foro B nel grafico 04)
soltanto dopo circa 500 ore di funzionamento. Realizzare l'ingrassaggio con lubrificante SKF - LGMT2,
VELOGRAS-M di GPM oppure BEACON EP-1 di ESSO, ALVANIAEP-1 di SHELL, ENERGREASE LS-1 di BP,
MOBILUX-1 di MOBIL. (Consistenza della scala NLGI-2 ).
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Funzione di miscela senso
Funzione di
di rotazione lla lama
miscela
Velocità di rotazione
Velocità di rotazione
Selettore velocità lame
Selettore velocità lame
Da 1500 a 3600 RPM
Da 1500 a 3600
RPM
RPM lame
RPM lame
(B)
(B) Pulizia vasca miscelazione
Pulizia vasca miscelazione
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