Mainca CM-14 Manual Del Usuario página 47

INSTALLATION
Maskinen levereras från fabriken på lastpall och är emballerad i arbetsposition. Behåll
alltid denna position, till och med under uppackningen och installationen. (Maskinen
tillåter en tillfällig lutning för att anbringa den på lyftmedel).
Placera maskinen på en fast och solid yta. Kontrollera att maskinen står perfekt stadigt
och om inte, korrigera klackarna på maskinbenen (A) genom att skruva dem fram eller
tillbaka enligt behov.
Maskinens benklackar bör placeras direkt på sockeln. Med en transpall eller gaffeltruck är
det lätt att placera dem. Se speciellt till att skärmaskinen inte rör på sig under
upplyftningen.
Reglera därefter klackarna med skruven som sitter på skaftet, tills maskinbasen står
jämnt och stadigt (nivellerad i längsgående och tvärgående riktning).
Kontrollera att spänningen och frekvensen av elektriska nätet motsvarar dem som anges
på plattan med tekniska uppgifter på maskinen, likaså nätets och maskinens typ av
strömtillförsel (trefassystem, med eller utan neutral).
Maskinen måste obligatoriskt anslutas till elnätet genom ett differentialskydd av en lämplig
kaliber som passar de tekniska egenskaperna angivna på maskinplattan.
För modell CM41s bör verifieras att den inte understiger 300mA
Installatören bör avpassa maskinens anslutningsdel (stickkontakten) till nätets vägguttag
så att de stämmer ihop perfekt.
02
Drag åt knivarna med tanke på att de gängar åt vänster (vänstergängning). Den vänstra
handen bör skjuta på från oss och den andra dra i riktning mot oss, allt utifrån arbetspositionen framför maskinen
(se bild 02). Drag också åt den sexkantiga skruven som fixerar hela knivblocket (vänstergängning).
Sätt på maskinen för att kontrollera om rotationsriktningen är den korrekta. Tryck in den svampformiga
stoppknappen (P) och aktivera omedelbart därefter väljaren för Rengöring (B). Rotationsriktningen för tråget bör
vara motsols (mot klockans visare). Skulle det rotera medsols, stäng av maskinen och invertera en fas i
stickkontakten. Man bör aldrig låta skärmaskinen fungera med felaktig rotationsriktning, eftersom det utgör en
fara.
För att lossa den svamformiga stoppknappen (P), skruva den helt lätt åt höger.
Från och med detta moment anses maskinen installerad för att sättas i drift, efter en allmän rengöring.
TILLÄMPNING
Skärmaskinens är tänkt huvudsakligen för bearbetning av benfritt kött, även om den också lämpar sig för andra
produkter som grönsaker och fisk.
Dess specifika funktion inriktar sig till operationer som hackning, mixning (blandning), montering och emulgering.
I allmänhet bör råmaterialet som förs in i maskinen skäras i portioner: köttet bör helst passeras genom
hacktillbehöret (plattan med tre hål), isen bör vara i flagelform, grönsakerna i bitar...
För att sätta igång maskinen, är det nödvändigt att ha läst igenom alla bruksanvisningarna och noggrant följa
instruktionerna om installation och användning.
Maskinen får inte modifieras under några som helst omständigheter.
BRUKSANVISNINGAR
Arbetspositionen är stående framför tråget med ansiktet riktat mot styrpanelen.
För att sätta igång maskinen bör knivarna alltid rotera innan tråget.
Knivarna roterar endast om man i första hand trycker på knappen för Hastighet 1 för knivarna, och under
förutsättning att locket till tråget inte är avtaget.
Genom att direkt inverka på knapparna, erhåller vi olika hastigheter såväl av knivarna som av tråget på ett dem
emellan oberoende sätt. Hastigheterna kan varieras enligt arbetsbehov.
I detta syfte bör de två svampformade stoppknapparna för Nödstopp och Normalstopp vara lossade.
För att stoppa maskinen bör man trycka in den svarta stoppknappen för inert uppstannande (P).
Maskinen CM-41s har specifika instruktioner som beskrivs längre fram.
Behandlingsprocessen som bör åtföljas är denna:
- Se efter om behandlingsprodukten behöver en knivmontering som är likadan eller annorlunda än den som
maskinen har, i syfte att byta knivmonteringen om så skulle behövas.
- Sätt igång maskinen på den Knivhastighet 1 och Tråghastighet 1.
- För in de olika råvarorna som produkten består av så likformigt som möjligt och använd den hastighetsvariant
som passar bäst (kött i bitar).
Kom ihåg att mäta vinklingen av knivarna rätt, eftersom maskinen beror på detta för att rotera på ett balanserat
sätt och erhålla önskad textur.
44