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ISTRUZIONI PER L'UTENTE
•
La porzionatura dei cibi e l'utilizzo di contenitori per alimenti di diverso materiale e spessore (terracotta, vetro, allumini, acciaio) possono
determinare tempi di cottura differenti da quelli indicati sui manuali di ricette.
•
La cottura a ventilazione forzata, produce alta asportazione di umidità dai cibi ed è solitamente consigliata per dolci ad impasto sbattuto,
cotture multiple e porzioni di grosso spessore.
•
Nelle cotture delicate a lievitazione evitare o ridurre al minimo indispensabile l'apertura della porta forno per non alterare i cicli termostati
di riscaldamento.
•
Nella cottura con utilizzo del grill eseguite su griglia o con l'utilizzo del girarrosto, collocare nel gradino sottostante una teglia contenente
qualche decilitro di acqua per limitare schizzi di grasso e fumo in eccesso.
•
Nei Forni predisposti con funzione Steam (vapore) la cottura avviene con ausilio del vapore: durante il funzionamento dell'apparecchio
viene immesso vapore nella cavità del forno in questo modo si raggiunge un migliore risultato di cottura. La pietanza:
conserva una crosta croccante
»
conserva una superficie lucida
»
all'interno è succosa e morbida.
»
•
Per un significativo risparmio energetico, nelle cotture a lunga durata, si può sfruttare il calore residuo spegnendo il forno alcuni minuti
prima rispetto alle indicazioni medie della ricetta, mantenendo poi chiusa la porta del forno. La perfetta coibentazione del vano forno
consentirà ugualmente alla pietanza il raggiungimento della cottura ideale.
TABELLA INDICATIVA DELLE TEMPERATURE E TEMPI DI COTTURA
TIPO DI ALIMENTO
TEMPERATURA (C°)
Dolci su stampi con pasta liquida
Torte o pasticceria salata
Torta sublime
Dolci di pasta frolla su stampi
Base di torte
Base di torta con ricotta
Base di torta con frutta
Dolci con pasta lievitata su stampi
Base per torte
Pane morbido (1kg di farina)
Dolcetti
Pasta frolla
Pasta per frittelle
Pasta per biscotti
Pasta e pizza
Lasagne
Pizza
Carni (tempo di cottura in base a ogni cm. di spessore)
Arrosto di lunga cottura
Arrosto di breve cottura
Polpette
Pollame
Anatra ( 1- 1/2 kg)
Oca (3 kg)
Pollo arrosto
Tacchino (5 kg)
Cacciagione
Lepre
Coscia di capriolo
Coscia di cervo
Verdure
Patate al forno
Pudding di verdure cotte
Pesce
Trota
Pagello
Grill
Cotolette
Salsicce
Pollo allo spiedo
Arrosto di vitllo allo spiego (0,6 kg)
5
4
3
2
1
Note cottura
I dati riportati sono da ritenersi come linee guida.
La modalità e il tempo di cottura variano in base alla quantità e alla qualità degli alimenti.
GUIDE (*)
TEMPO DI COTTURA (min) CONSIGLIATO PERSONALE
175
2
175
3
200
3
200
3
200
3
200
3
200
3
200
3
200
2
200
3
225
2
240
3
200
2
200
2
200
2
200
2
200
2
200
2
175
2
200
2
200
2
175
2
220
2
200
2
200
2
200
2
4
4
-
-
(*) Nella colonna GUIDE il numero si riferisce partendo dal basso della cella di cottura.
Non introdurre vassoi alla base del forno e non rivestirlo con carta
stagnola, potrebbe creare accumulazione termica e danneggiare lo smalto.
IT
55-65
60-70
08-10
25-35
25-35
30-45
25-35
10-15
35-45
15-20
40-50
10-20
120-150
60-90
30-40
120-180
150-210
60-90
240-260
60-90
90-150
90-180
30-40
40-50
40-50
40-50
8-12
10-12
25-35
50-60
11
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