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TECNICAS DE COCCIÓN
Ahumado: A menos de 275°F (135°C)
Esta clásica formade asar utiliza cocción indirectade cortes
grandes de carne a bajas temperaturas (menos de 275°F
(135°C)) durante relativamente mucho tiempo (unas 4 horas). El
utilizar carbón y trocitos de madera impregna las carnes y otras
cosas que se cocinan lentamente con sabor a asado ahumado y
brinda resultados increíble-mentetiernos.
Asado Smoke
MR
: 275°F–400°F (135°C-205°C)
También conocido como cocción indirecta, es parecido al
ahumado. El asado ahumado es una versión acelerada del mismo
principio. Funciona bien con cortes de carne, pollo y otras cosas
más convencionales que normalmente se cocinan al horno. La
combinación de ahumado y tiempo de cocción crea un gran sabor
en menor tiempo que el ahumado verdadero.
Consejos para el ahumado y el asado-ahumado:
Debido a su construcción de doble barril, el lado de la cámara de
cocción más cercano al fuego (lado derecho) puede estar más
caliente que el lado opuesto (lado izquierdo). El crear un pequeño
fuego puede ayudar a precalentar su ahumador de doble barril y
brindar una cocción más pareja.
Asado directo: 400°F (205°C) o más
Directo: directamente sobre las brasas y trozos de madera
ardientes. Este es el método tradicional de cocinar a la parrilla en
el jardín. Ideal para cortes pequeños como filetes, chuletas,
hamburguesas, verduras. El alto calor sella el exterior mientras se
cocina el interior.
Por mayor información, visite
www.broilkingbbq.com
Preparación de los filetes
Quitar el exceso de grasa de los filetes. Combinar el resto de los
ingredientes en una bolsa plástica resistente que se pueda sellar.
Marinar los filetes por 1 hora a temperature ambiente o hasta 24
horas en el refrigerador. Si está refrigerado, llevar los filetes a
temperatura ambiente media hora antes de asarlos para que se
cocinen más parejos.
Guía Para Asar El filete Perfecto Ingredientes*
4
filetes (preferentemente New York Strip), de 1 de espesor
2
dientes de ajo, picados o pisados
2
cucharadas de salsa Worcestershire
2
cucharadas de vinagre balsámico y pimienta molida
fresca
2
cucharaditas de mostaza de Dijon
2
cucharadas de salsa de soja
2
cucharadas de aceite de oliva
*Pruebe el Broil King
®
para obtener resultados fantásticos.
CONSEJOS PARA UN ASADO PERFECTO
Pintar las rejillas con aceite de oliva o vegetal y precalentar la
parrilla a 450°F(275°C).
A.
Colocar la comida en la parrilla a un ángulo de 45 grados y
cocinarlo el tiempo que indica el siguiente cuadro.
B.
Dar vuelta el filete y cocinarlo nuevamente a los mismos 45
grados.
C. Dar vuelta el filete y cocinarlo a 45 grados opuestos.
D. Finalmente, dar vuelta el filete y cocinarlo a los mismos 45
grados.
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The Perfect Steak Marinade
MC
(#50990)
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