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PARTIE -3: UTILISATION DE L'APPAREIL
Il est recommandé de conserver les aliments devant être conservés à température ambiante à une température
inférieure à 20 °C.
Consignes de sécurité
Veuillez tenir compte des précautions suivantes pour une utilisation sûre de la technologie de conservation sous vide.
1. Ne mettez pas sous vide les aliments qui contiennent des liquides.
2. N'utilisez pas d'autres sacs que les sacs de mise sous vide recommandés.
3. N'insérez jamais d'autres outils dans l'appareil de mise sous vide.
4. En cas de dysfonctionnement de l'appareil de mise sous vide, appeler le service technique.
5. Assurez-vous que le sac de conservation sous vide et vos mains sont propres et secs.
6. N'utilisez pas l'appareil de mise sous vide à d'autres fins que l'aspiration pour la mise sous vide.
7. Nettoyez l'écran avec un chiffon humide. Lors du nettoyage de la surface, veillez à ce que l'eau ne pénètre pas
dans le mécanisme de mise sous vide.
8. N'essayez pas d'ouvrir le mécanisme de mise sous vide avec un outil quel qu'il soit.
9. Ne tirez pas sur le sac de conservation sous vide avant que l'aspiration ne soit terminée.
10. Ne lâchez pas le sac de conservation sous vide pendant le processus de mise sous vide. Tenez fermement le sac
jusqu'à ce que le processus soit terminé.
Lignes directrices en matière de sécurité alimentaire
Les recommandations en matière de sécurité alimentaire sont énumérées ci-dessous.
1. Les réactions chimiques des aliments avec l'air, la température, l'humidité ainsi que l'action des enzymes, le
développement de micro-organismes ou la contamination par les insectes peuvent causer la détérioration des
aliments.
2. L'une des raisons pour lesquelles les aliments perdent leur valeur nutritive et leur fraîcheur est la présence
d'oxygène dans l'air. Bien que les aliments ne soient pas protégés par des emballages étanches à l'humidité, il est
possible que l'air favorise le développement de nombreux micro-organismes. Le taux de développement dépend
du taux d'humidité interne et externe de l'aliment.
3. Le clostridium botulinum est l'une des espèces qui peuvent se développer en milieu anaérobie. Les aliments peu
acides et les environnements pauvres en oxygène favorisent leur développement.
4. Les aliments congelés, séchés, riches en acide, en sel ou en sucre sont résistants au botulinum. Les aliments
non acides, qui comprennent la viande, les fruits de mer, les olives lyophilisées, la volaille, le poisson, les œufs
et les champignons ; les aliments peu acides, en particulier les légumes ; et les aliments moyennement acides,
comme les tomates très mures, les oignons, les piments, les figues et les concombres, sont plus susceptibles
d'être infectés par le botulinum.
5. Les aliments les plus sensibles au botulinum ne doivent pas être réfrigérés pendant de trop longues périodes
et doivent être congelés pour une conservation à long terme, et consommés immédiatement après avoir été
chauffés.
6. Les micro-organismes pouvant se développer dans un environnement à faible teneur en oxygène, il est préférable
de conserver les aliments à basse température pour éviter leur altération.
7. Il est recommandé de conserver votre charcuterie et vos fruits secs dans le bac à légumes de votre réfrigérateur.
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