Gaggenau BS 451 Instrucciones De Uso página 57

Postres
Alimentos
Crème brûlée
(130 g/unidad)
Bollos al vapor/bolas de
levadura (100 g/unidad)
Flan/crema de caramelo
(130 g/unidad)
Compota
Arroz con leche
(200 g de arroz + 800 ml de
leche)
Flan de naranja
Pera escalfada
Gratinado dulce
Suflé dulce
Otros
Alimentos
Esterilizar (p. ej., biberones,
tarros de mermelada)
Desecar/secar frutas o verduras con orificios
Huevos cocidos, duros
Huevos cocidos, semiduros
Huevos cocidos, pasados por
agua
Huevo cuajado (500 g)
Albóndigas de sémola
Toallas calientes
Gratinado de patatas (1 kg de
patatas)
Lasaña
Suflé (de queso)
Fundir chocolate
Recipiente Tempera-
de cocción tura en °C
con orificios 90
sin perforar 100
con orificios 90
sin perforar 100
sin perforar 100
con orificios 90
con orificios 100
sin perforar 180 - 200
sin perforar 160
Recipiente de Tempera-
cocción tura en °C
Parrilla 100
80 - 100
con orificios 100
con orificios 100
con orificios 100
Molde de cristal, 90
parrilla
sin perforar 90 - 95
sin perforar 100
Molde para grati- 180
nar, parrilla
sin perforar 170 - 190
Ramequines para 160
suflé, parrilla
Cuenco resis- 60
tente al calor,
parrilla
Hume- Tiempo Observaciones
dad en % de coc-
ción en
min.
80 55 - 65
100 20 - 30 Dejar cocer los bollos al vapor durante
30 min. ~
en la página 59
100 35 - 40
100 20 - 25 p. ej., manzanas, peras y ruibarbo
Consejo: añadir azúcar, azúcar de vainilla,
canela o zumo de limón.
100 55 - 60 Dejar enfriar 10 minutos y remover. Consejo:
añadir frutas, azúcar o canela.
100 40 - 45
100 45 - 50
0 / 60 20 - 40 Precalentar
Por ejemplo, sémola, requesón o arroz con
leche precocinado
0 30 Con frutas, chocolate y vainilla
Hume- Tiempo
dad en % de coc-
ción en
min.
100 20 - 25
0 180 - 300 Por ejemplo, tomates, setas, calaba-
100 13 - 15
100 7
100 4
100 25 - 30
100 12 - 15
100 10 - 15
30 45 - 65
30 /60 40 - 55
0 30
100 15 - 20
Tablas y consejos
"Fermentar (dejar levar)"
Observaciones
cines, manzanas, peras, etc. en roda-
jas finas
Precalentar
Precalentar
Precalentar
Humedecer la toalla.
Cubrir con film transparente resis-
tente al calor.
es
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