san ignacio AS2A SERIE Manual Del Usuario página 21

Receta de Croquetas de gallina y huevo
Ingredientes (4-6 personas):
Para 6-8 personas: 1 muslo de gallina
2-3 huevos 1 cebolla
1 puerro 1 zanahoria
1 cebolleta 135 gr. de harina
1/2 l. de leche harina, huevo batido y pan rallado
agua aceite virgen extra
sal nuez moscada
perejil
Realización
En la olla a presión con agua y sal, pon a cocer la gallina con el puerro, la cebolleta y la zanahoria. Cierra con la
tapa y cocina durante 20-25 minutos. Cuando la gallina esté tierna, limpia de huesos y pieles y pica fino.
Pon a cocer los huevos en una cacerola pequeña con agua y sal durante 10 minutos.Pica la cebolla y pon a
pochar en una cazuela con aceite, a fuego medio. Añade la harina y remueve con una varilla, hasta que se dore
un poco. Echa 1/2 l. de leche y remueve bien y agrega la misma cantidad de caldo , sin dejar de remover. Trabaja
la masa a fuego suave. Espolvorea con nuez moscada rallada. Añade a la salsa bechamel la gallina y los huevos
picados. Mezcla bien y cocina a fuego suave durante 20- 25 minutos. Vierte la masa a una fuente. y deja enfriar.
Una vez que la masa esté fría, corta y moldea las croquetas, enharínalas, pásalas por huevo y pan rallado y fríelas
en una sartén con aceite muy caliente.
Cuando estén hechas, retíralas de la sartén a una fuente con papel absorbente para que escurra el exceso de
aceite.
Servir
Bizcocho en olla a presión
Ingredientes ( 8 personas):
1 ½ de harina 1 taza de azúcar
1 huevo ½ taza de aceite
1 taza de leche 1 cucharadita de esencia de vainilla
Para el glaseado :
200 g de azúcar glass. 10 cucharadas de agua (unos 75 ml)
Realización
Poner en la batidora los huevos y batir hasta que queden bien espumosos y tengan el doble de su volumen
inicial. Mezclar los huevos con el azúcar y el aceite, agregar poco a poco la harina alternando con la leche
hasta conseguir una preparación suave y sin grumos. Agregar la esencia de vainilla.
Verter la mezcla sobre un molde de bizcocho Bonio de Bergner previamente engrasado.Colocar el molde
en el interior de la olla a presión y poner la tapa y dejar a fuego fuerte 2 minutos, luego bajar la intensidad
del fuego y dejar que se cueza durante 40 a 45 minutos.
Trascurrido 10 minutos de apagar el fuego abrir y comprobar si el bizcocho esta cocido con un cuchillo, si
este sale seco esta listo, sacar y desmoldar sobre una rejilla.
Elaboración del glaseado Mezclamos el agua con el azúcar y removemos hasta que esté completamente
integrado.
Una vez que tenemos el glaseado listo solo nos queda cubrir el bizcocho. Colocamos el bizcocho sobre una
rejilla y esta a su vez encima de una bandeja. Es importante echar el glaseado de una sola vez y en la parte
central del bizcocho. Dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Servir
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ES ES
Tarta de queso en olla a presión
Ingredientes
4 Huevos
4 cucharadas de azúcar
1 bote de leche en polvo
200ml de queso cremoso
Caramelo líquido o azúcar para caramelizar
Moras negras y rojas
Chocolate líquido
Realización
Ponemos todos los ingredientes en un bol y los batimos hasta que quede una
mezcla homogénea.
Caramelizamos el molde y ponemos en él la mezcla.
Cerramos el molde con su tapa o con papel de aluminio, ajustándolo bien al molde para que
no nos entre agua al cocerlo. Lo introducimos en la olla a presión con dos dedos de agua.
Cerramos la olla a presión y una vez que hayan subido los dos anillos la dejamos al fuego 15
y 20 minutos.
Pasado el tiempo y una vez haya bajado la presión de la olla, dejamos enfriar en el frigorífico.
Servir
Desmoldamos sobre una fuente.
Decoramos con chocolate líquido, moras negras y rojas.
Receta de Flan casero al huevo
Ingredientes (4-6 personas):
1/2 l. de leche
4 huevos
6 cucharadas de azúcar
agua
Realización
Comenzamos poniendo 4 cucharadas de azúcar en un bol, cascamos los
huevos y batimos bien con una varilla. Seguidamente añadimos la leche poco
a poco sin dejar de remover. Reservar.
Para hacer el caramelo, echamos 2 cucharadas de azúcar en una sartén.
Agregamos 2 cucharadas de agua y dejamos que caramelice. Seguidamente
hay que colocar el caramelo en el fondo de un molde y añadir la mezcla que estaba reservada.
Hecha un poco de agua en la olla rápida e introduce el molde. Tapa el molde con papel de
aluminio, coloca la tapa de la olla y cocina (al 2) durante 4 minutos a partir de que comience a
salir el vapor.
Deja templar el flan.
Desmolda y sirve.
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