san ignacio AS2A SERIE Manual Del Usuario página 67

Croquetes de frango e ovo
Ingredientes (4-6 pessoas):
Para 6-8 pessoas: 1 coxa de frango
2-3 ovos 1 cebola
1 alho francês 1 cenoura
1 cebolinha 135 g de farinha
Farinha, ovos batidos e pão ralado 1/2 l de leite
Água Azeite virgem extra
Sal Noz-moscada Salsa
Instruções
Coloque na panela de pressão a água, sal, frango cozido com alho francês, cebola e cenoura. Feche a tampa e
cozinhe durante 20-25 minutos. Quando o frango estiver tenro, separe a carne dos ossos e da pele e corte aos
bocadinhos. Coza os ovos numa pequena panela com água e sal durante 10 minutos.
Pique a cebola e frite numa panela com óleo com calor médio. Adicione a farinha e mexa com uma batedeira até
ficar ligeiramente alourada. Junte 1/2 l. de leite e mexa bem. Adicione a mesma quantidade de caldo de carne,
mexendo constantemente. Trabalhe a massa com calor baixo. Polvilhe com noz-moscada ralada. Adicione o
molho bechamel à galinha, juntamente com os ovos cortados. Misture bem e cozinhe com calor baixo durante 20
a 25 minutos. Deite a massa num recipiente e deixe arrefecer.
Quando a massa estiver fria, corte na forma de croquetes, enrole na farinha, depois nos ovos e no pão ralado, e
frite numa panela com óleo quente.
Quando terminar, retire os croquetes da panela para um prato com um papel ou tecido absorvente, para retirar o
excesso de óleo.
Sirva.
Bolo na panela de pressão
Ingredientes (8 pessoas):
1½ de farinha
1 chávena de açúcar
1 ovo ½ chávena de óleo
1 chávena de leite
1 colher de chá de extrato de baunilha
Para a cobertura: 200 g de açúcar em pó
10 colheres de sopa de água (cerca de 75 ml)
Instruções
Coloque os ovos numa batedeira e bata até ficar suave e espumoso, com o dobro do seu
volume inicial. Misture os ovos com açúcar e óleo, adicione lentamente a farinha
alternadamente com o leite, até ficar suave e sem grumos. Adicione a essência de baunilha.
Deite a mistura num molde para biscoitos barrado previamente. Coloque o molde dentro da
panela de pressão e coloque a tampa. Deixe aquecer com calor forte durante 2 minutos, a
seguir baixe a intensidade do calor e deixe cozinhar durante 40-45 minutos. Deixe durante 10
minutos com o calor desligado e verifique se o bolo está cozido com um palito. Se o palito sair
seco, o bolo está pronto. Retire o molde e retire o bolo para uma grelha. Preparação da
cobertura: Misture a água com o açúcar e mexa até ficar completamente misturado. Quando o
açúcar glaceado estiver pronto, pode cobrir o bolo. Coloque o bolo numa grelha. É importante
que deite logo todo o açúcar glaceado no centro do bolo. Deixe arrefecer à temperatura
ambiente.
Está pronto para servir.
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PT PT
Cheesecake na panela de pressão
Ingredientes
4 colheres de sopa de açúcar
1 lata de leite em pó
Caramelo ou açúcar para caramelizar
Frutos silvestres
nstruções
Coloque todos os ingredientes num recipiente e bata bem. Caramelize o molde e coloque a
mistura lá dentro.
Feche o molde com uma tampa ou folha de alumínio, colocando bem no molde, de modo a que
não entre água durante a cozedura. Coloque o molde na panela de pressão com uma altura de
dois dedos de água. Feche a panela de pressão e cozinhe durante 15 a 20 minutos.
Passado um bocado, e quando a pressão for reduzida na panela, deixe arrefecer no frigorífico.
Servir
Retire do molde para uma travessa.
Decore com chocolate líquido e frutos silvestres.
Pudim flan
Ingredientes (4-6 pessoas):
1/2 l de leite
4 ovos
6 colheres de sopa de açúcar
Água
Instruções
Comece por colocar 4 colheres de sopa de açúcar numa taça, bata os ovos com uma batedeira.
A seguir,
vá adicionando leite, mexendo constantemente. Quando os ovos estiverem batidos, coloque de
lado.
Para fazer o caramelo, adicione 2 colheres de sopa de açúcar numa panela. Adicione 2 colheres
de sopa
de água e deixe caramelizar. A seguir, coloque o caramelo no fundo da panela e adicione a
mistura dos
ovos que colocou de lado. Adicione um pouco de água na panela de pressão e adicione a
mistura. Cubra a
panela com folha de alumínio, coloque a tampa na panela e deixe cozinhar (escolha o número
2) durante
4 minutos após o vapor começar a sair. Deixe o pudim assentar durante um bocado.
Retire e sirva
4 ovos
200 ml de requeijão
Chocolate líquido
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