san ignacio AS2A SERIE Manual Del Usuario página 24

Calamares rellenos
Ingredientes:
Calamares Carne de cerdo o ternera
Huevo 1 tomate rallado
2 cebollas medianas picadas aceitunas rellenas
400 g de tomate triturado 1 patata
aceite de oliva sal
200 ml de vino blanco 1 pastilla de caldo de pescado
perejil
Realización
En una sartén con aceite de oliva, freír una cebolla mediana picada, añadir 1 tomate rallado y cocer
a fuego lento unos minutos. Seguidamente añadircarne de cerdo o ternera picada, darle unas vueltas
y echar un huevo duro cortado a trocitos, las aletas y las patas de los calamares, aceitunas rellenas
a rodajitas y sal. Cocer unos 3 minutos a fuego lento.
Si se quiere más espeso, añadir un poco de pan rallado. Dejar enfriar.
Untar cada calamar con un poco de aceite de oliva, rellenarlos con el preparado anterior y cerrar con
un palillo.
En la olla a presión con aceite de oliva echar una cebolla picada, sofreír y añadir 400 g de tomate
triturado, una patata cortada a rodajas, 200 ml de vino blanco y una pastilla de caldo de pescado.
Cocer con la olla tapada unos 7 minutos. Después empatar los calamares pasar la salsa por el chino
y echarla encima de los calamares finalizando la presentación con un poco de perejil.
Si ha sobrado relleno de los calamares, echarlo en la salsa.
Servir
Lenguado con salsa de hongos
Ingredientes:
200g de hongos
1 Cebolla pequeña, pelada y troceada finamente
600g Filetes de lenguado, bien sazonados
1dl Vino blanco
1 Cucharada sopera de Mantequilla
3 Cucharadas soperas Nata para cocinar.
1 Cucharada sopera Perejil, cortado fino.
Realización
Derretir la mantequilla en la olla a presión y sofreír los hongos
Guisar brevemente la cebolla
Poner los filetes de lenguado encima de la cebolla y sofreír
Echar el vino tinto a gotas encima del pescado.
Cerrar la tapa y dejar cocinar durante 2 min en el nivel bajo.
Transcurrido el tiempo de cocción apartar la olla a presión del fuego, quitar el vapor
rápidamente y abrir cuando la presión se haya ido por completo.
Reservar los filetes de lenguado en un plato precalentado
Refinar la salsa con nata, añadir el perejil, sazonar y hervir brevemente.
Servir
Poner el pescado en el plato, echar la salsa encima del pescado y servir con arroz o patata
hervida.
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ES ES
Brownie
Ingredientes:
2 huevos
100 gr de azúcar
50 gr de mantequilla
70 gr de harina
1 cucharadita de levadura
25 gr de cacao puro
25 gr de almendra picada
Una cucharada Aroma de vainilla
Realización
Batir con la batidora eléctrica los huevos con el azúcar y la mantequilla (que habremos fundido
en el microondas) hasta conseguir un poquito de espuma e incorporamos el aroma de vainilla.
Seguidamente añadimos la harina y el cacao y seguimos batiendo bien.
Cuando está todo integrado echamos la almendra y movemos con una espátula para terminar
de mezclar.
Vertemos en un molde que entre en la olla, engrasado y enharinado
Echamos en la olla 2 dedos de agua más o menos, introducimos el molde y ponemos al fuego
y esperamos a que la válvula de la olla suba un nivel en ese momento apagar el fuego y dejar
hasta que baje de nuevo la válvula
Servir
Sacamos del molde y esperamos que enfríe antes de desmoldar y servir.
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