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El proceso se completará tras 5-10 días si la temperatura se mantiene en torno
a los 22ºC. A una temperatura más baja, tardará unos días más; y viceversa, a
una temperatura más alta, será más rápido. De todos modos, no tenga prisa por
embotellar.
Cuando notes que el burbujeo disminuye (después de unos 7 días) levanta
ligeramente la tapa o retira suavemente el burbujeador, abre lentamente el grifo y
vierte la cerveza en la botella; sumerge el densímetro y mide el valor. Repita esta
operación en los 2-3 días siguientes, recordando anotar la densidad: cuando se
mantenga estable su cerveza estará lista para ser embotellada. Si en cambio el
valor no es constante, espere unos días, teniendo cuidado de cerrar el recipiente.
Hemos pensado simplificar este paso indicando con el término "botella" en el
densímetro cuando el valor de densidad es el adecuado para embotellar.
También en este caso recuerde no verter la muestra en el fermentador ya que
podría infectar el mosto.
Además de indicar cuándo ha terminado la fermentación, la lectura de la
densidad puede utilizarse para calcular el contenido final de alcohol.
Para calcular el ABV (alcohol por volumen) utilice esta fórmula:
Densidad Inicial - Densidad Final
ABV =
6. VERIFICACIÓN DE LA FERMENTACIÓN
Y MEDICIÓN DE LA DENSIDAD FINAL
± 7 días
7,45
1.040 - 1.003
POR
EJEMPLO
7,45
Porcentaje de alcohol por volumen
Botella
=
4,96%
alcol
29
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