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Il processo sarà completo dopo 5-10 giorni se la temperatura sarà mantenuta
intorno a 22 °C. A temperatura inferiore sarà necessario qualche giorno in più;
viceversa a temperatura superiore sarà più veloce. Ad ogni modo non aver fretta
di imbottigliare!
Quando noterai una diminuzione del gorgogliamento (dopo 7 giorni circa) solleva
leggermente il coperchio o sfila delicatamente il gorgogliatore, apri lentamente il
rubinetto e versa la birra nel cilindro; immergi il densimetro e rileva il valore.
Ripeti questa operazione nei 2-3 giorni successivi, ricordandoti di annotare
la densità: quando quest'ultima rimarrà stabile la tua birra è pronta per essere
imbottigliata. Se invece il valore non è costante attendi qualche giorno, avendo
cura di richiudere il contenitore.
Abbiamo pensato di semplificarti questo passaggio indicando con il termine "bottle"
sul densimetro quando il valore della densità è quello giusto per imbottigliare.
Anche in questo caso ricordati di non riversare il campione prelevato nel fermentatore
in quanto potrebbe infettare il mosto.
Oltre a indicare quando la fermentazione è finita, la lettura della densità può
essere usata per calcolare il grado alcolico finale.
Per il calcolo dell'ABV (Alcohol By Volume) utilizza questa formula:
Densità Iniziale - Densità Finale
ABV =
6. VERIFICA DELLA FERMENTAZIONE
E MISURAZIONE DELLA DENSITA' FINALE
± 7 giorni
7,45
1.040 - 1.003
ESEMPIO:
7,45
Percentuale di alcol in volume
Bottle
=
4,96%
alcol
5
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