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Utilizza il rubinetto per riempire quasi completamente il cilindro (H), inserisci il
densimetro (I) al suo interno e lascialo galleggiare: quando raggiunge il punto di
equilibrio effettua la lettura. Prendi nota del valore rilevato, ti servirà per calcolare
il grado alcolico finale. Non riversare il campione prelevato nel fermentatore in
quanto potrebbe infettare il mosto.
H
Verifica la temperatura del mosto attraverso il termometro: se è superiore ai 24 °C,
chiudi il coperchio e aspetta che si raffreddi oppure immergi il contenitore in acqua
fredda; un mosto troppo caldo può uccidere le cellule del lievito.
Se invece la temperatura è compresa fra 18 e 24 °C puoi inoculare il lievito:
apri la busta e spargi uniformemente in superficie.
Chiudi il fermentatore con l'apposito coperchio e posiziona il gorgogliatore (L);
per facilitarne l'inserimento inumidisci la guarnizione.
Versa nel gorgogliatore un po' di acqua.
Verifica che il coperchio sia ben chiuso e colloca il fermentatore in un luogo fisso
fino alla fase di imbottigliamento.
La temperatura ideale dell'ambiente circostante è compresa fra 19 e 25 °C.
Dopo poche ore (12-24) vedrai gorgogliare l'acqua: la fermentazione è iniziata!
+24°
18/24°
4
4. MISURAZIONE DELLA DENSITA' INIZIALE
I
5. AGGIUNTA DEL LIEVITO
L
12/24 ore
metà
acqua
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