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DICAS PARA COZER E GRELHAR
DICAS PARA COZER
1. Como determinar se um bolo está completamente cozido: Aproximadamente
10 minutos antes do final de cozedura especificado na receita, espete um
palito na parte mais alta do bolo. Se o palito sair limpo, o bolo está pronto.
2. O bolo abate: Da próxima vez, utilize menos líquidos ou configure a
temperatura 10 graus abaixo. Respeite os tempos de mistura especificados
na receita.
3. O bolo subiu no meio, mas está mais baixo nas bordas: Não unte a lateral
da forma de bolo. Após cozer, solte o bolo cuidadosamente com uma faca.
4. O bolo fica demasiado escuro no topo: Coloque-o mais abaixo no forno,
selecione uma temperatura mais baixa e cozinhe o bolo durante mais tempo.
5. O bolo está demasiado seco: Quando estiver cozido, faça pequenos orifícios
no bolo com um palito. Em seguida, regue-o com sumo de fruta ou uma
bebida alcoólica. Da próxima vez, selecione uma temperatura 10 graus
acima e reduza o tempo de cozedura.
6. O pão ou bolo (por exemplo, cheesecake) parece bom, mas está demasiado
húmido no interior (pegajoso, a escorrer água): Da próxima vez, utilize
menos líquidos e coza durante mais tempo a uma temperatura inferior. Para
bolos com uma cobertura húmida, comece por cozer a base. Polvilhe-o com
amêndoas ou pão ralado e então coloque a cobertura por cima. Siga a
receita e os tempos de cozedura.
7. O bolo não está uniformemente dourado: Selecione uma temperatura
ligeiramente mais baixa, de modo a assegurar de que o bolo coze mais
uniformemente. Coza doces delicados num nível, utilizando o aquecimento
superior/inferior. Papel de cozinha em excesso pode afetar a circulação de
ar. Por este motivo, corte sempre o papel de cozinha no tamanho do
tabuleiro.
8. O fundo de um bolo de fruta está demasiado claro: Da próxima vez, coloque
o bolo num nível abaixo.
9. O sumo de fruta transborda: Da próxima vez, utilize uma panela universal
mais funda, se tiver uma.
10. Pequenos pedaços cozidos feitos de massa com fermento colam-se uns aos
outros ao cozer: Deverá deixar um espaço de aproximadamente dois
centímetros em redor de cada pedaço. Tal deixa espaço suficiente para que
expandam bem e dourem de todos os lados.
11. Está a cozer em diferentes níveis. Os itens no tabuleiro superior estão mais
escuros do que os do tabuleiro inferior: Utilize sempre ar quente 3D para
cozinhar em mais de um nível. Os tabuleiros que são colocados ao mesmo
tempo no forno não estarão necessariamente prontos na mesma altura.
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