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Cetriolo
Melanzana
Aglio
Pepe
Fungo
Cipolla
Piselli
Peperoncino
Patata
Rabarbaro
Spinaci
Pomodoro
Zucca
C.
1. Carne magra (senza grassi):
Si consiglia di marinare la carne per mantenerne il sapore
naturale e renderla tenera prima dell'essiccazione. I
prodotti salati dovrebbero avere sale per aiutare ad
assorbire l'acqua dalla carne e mantenere freschi.
Standard di polimerizzazione:
1/2 tazza di salsa di soia; 1 aglio, schiacciato; 2 cucchiai di
zucchero di canna; 2 cucchiai di ketchup; 1/2 salsa
Worcestershire; 1-1 / 4 cucchiaino di sale; 1/2 cucchiaino
di polvere di cipolla; 1/2 cucchiaino di pepe; mescolare
tutti gli ingredienti sopra.
Sbucciare e tagliare in
12mm
Affettato in 6 mm, 8
mm di spessore
Fette sbucciate
intero
Tagliato a pezzi o intero
Tagliare a pezzi
Vapore per 3-5 minuti
Senza semi, tagliato in
strisce o cerchi da 6 mm
Affetta, taglia a dadini e
cuoci a vapore per 8-10
minuti
Sbucciare e tagliare in
lunghezze di 3 mm
Al vapore per
appassire
Sbucciate, tagliate a
metà o affettate
Tagliare a pezzi in 6 mm
Duro
Friabile
Friabile
Friabile
Duro
Friabile
Friabile
Friabile
Friabile
No umidità
Friabile
Duro
Friabile
6-18
6-18
6-16
8-14
6-14
8-14
8-14
4-14
6-18
8-38
6-16
8-24
6-18
058
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