Manutenzione Ordinaria - Moretti Forni evolution S Serie Manual De Instrucciones

2) Allarme Avaria Termocoppia (questo allarme indica anche
di quale termocoppie si tratta) (fig. 22)
3) Allarme Errore Comunicazione
Quando si verificano uno qualsiasi di questi allarmi la centralina
segnala sullo schermo il tipo di allarme verificatosi e provvede allo
spegnimento delle resistenze.
La segnalazione, sia acustica che visiva, resta fin tanto che non si
preme il tasto "OK" dopodiché l'icona presente nella top bar resta
fintanto che l'anomalia non viene risolta. In caso di anomalia pendente
è sempre possibile visualizzare il tipo di anomalia accendendo alla voce
ALLARMI dal menu ASSISTENZA (vedere 3.5.8).
ATTENZIONE! In caso di malfunzionamento o di avarie
dell'apparecchiatura premere il pulsante "OK", eseguire la
procedura descritta in 3.9.
Fare raffreddare l'apparecchiatura, interpellare l'assistenza
tecnica che dovrà eliminare la causa dell'avaria e controllare che
nessun componente dell'apparecchio si sia danneggiato.
3.7 MESSA IN FUNZIONE CAPPA ASPIRANTE
La cappa aspirante (ove prevista) è fornita con un potente motore di
aspirazione dei vapori di cottura.
L'interruttore generale di azionamento dell'aspiratore è disposto sul
lato anteriore destro della cappa (fig.1 part. C).
a) Azionare l'interruttore per attivare l'aspirazione.
b) Per spegnere l'aspiratore portare l'interruttore nella posizione a
zero.
ATTENZIONE! Prima di
interrompere l'alimentazione elettrica spegnendo gli interruttori
installati esternamente ed attendere che l'apparecchiatura scenda
alla temperatura ambiente. Utilizzare sempre opportuni dispositivi
di protezione (guanti, occhiali... ). Tutte le operazioni devono essere
eseguite con idonee attrezzature antinfortunistiche da personale
qualificato.
3.8 MESSA IN FUNZIONE CELLA DI LIEVITAZIONE
Sul montante destro anteriore della cella di lievitazione è situato un
quadro comandi come mostrato in Fig. 24.
1. Spia luminosa (ON/OFF).
2. Termostato di accensione e regolazione
a) Accendere la cella di lievitazione girando il termostato (fig.24
part.2), si accende la spia (fig.24 part.1) e l'illuminazione.
b) Impostare la temperatura desiderata fino ad un massimo di 65°C
(150°F).
c) Per spegnere la cella di lievitazione portare il termostato (fig.24
part.2) a zero.
ATTENZIONE! Evitare il contatto con le resistenze poiché
probabili cause di ustioni.
3.9 MESSA IN FUNZIONE CELLA DI LIEVITAZIONE
CON UMIDIFICATORE
Sul montante destro anteriore della cella di lievitazione è situato un
quadro comandi come mostrato in figura 25.
1. Spia luminosa (ON/OFF)
2. Termostato di accensione e regolazione.
3. Interruttore ON/OFF umidificatore.
a) Accendere la cella di lievitazione girando il termostato (fig.25
part.2), si accende la spia (fig.25 part.1) e l'illuminazione.
b) Impostare la temperatura desiderata fino ad un massimo di 65°C.
c) Aggiungere acqua nella vaschetta dell'umidificatore all'interno
della cella di lievitazione. L'acqua deve raggiungere un livello di 2-
3 cm superiore al livello della resistenza.
NOTA: Ricordarsi di riempire la vaschetta dell'umidificatore per
ottenere l'umidità, possibilmente con acqua decalcificata.
d) Azionare l'interruttore (fig.25 part.3) per attivare la resistenza
dell'umidificatore.
e) Una volta ottenuta la quantità di umidità desiderata all'interno della
cella di lievitazione, spegnere l'interruttore (fig.25 part.3). Qualora
si desiderasse ulteriore umidità riattivare lo stesso interruttore .
f)
Per spegnere le resistenze della cella di lievitazione portare il
termostato (fig.25 part.2) a zero.
ATTENZIONE! Evitare il contatto con le resistenze poiché
probabili cause di ustioni.
3.10 FERMATA
Per spegnere l'attrezzatura seguire i seguenti passaggi:
a) tenere premuto il tasto STOP per alcuni secondi. Il display mostra
una schermata di spegnimento. Attendere che il display si spenga.
b) spegnere gli interruttori generali della camera (fig. 1 part. A), della
cella (fig. 24 part. 2) e della cappa aspirante (fig. 1 part. C).
effettuare qualsiasi operazioni,
ATTENZIONE! Lo spegnimento della centralina deve avvenire
come descritto nel punto a) pena il danneggiamento irreversibile
della stessa.
Disinserire l'alimentazione elettrica spegnendo gli interruttori generali
esterni al forno.
Alla riaccensione il display si presenterà nello stesso stato in cui si è
lasciato al momento dello spegnimento precedente.
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MANUTENZIONE ORDINARIA

4.1 OPERAZIONI PRELIMINARI DI SICUREZZA
ATTENZIONE! Prima di
manutenzione, interrompere l'alimentazione elettrica spegnendo
gli interruttori installati esternamente al forno e/o alla cella di
lievitazione ed attendere che l'apparecchiatura scenda alla
temperatura ambiente. Utilizzare sempre opportuni dispositivi di
protezione (guanti, occhiali... ).
Tutti gli accorgimenti
conservazione del forno e la loro mancata osservanza potrebbe
causare seri danni che esulano dalla garanzia.
4.2 PULIZIA ORDINARIA
Eseguite le operazioni al punto 4.1 per la pulizia ordinaria procedere
come segue.
Provvedere ogni giorno a fine lavorazione, dopo il raffreddamento
dell'apparecchiatura, a rimuovere accuratamente da tutte le parti
eventuali residui che possano essersi creati durante la cottura
utilizzando un panno o spugna inumiditi, eventualmente con acqua
saponata e poi sciacquare ed asciugare, pulendo le parti satinate nel
verso della satinatura.
Eseguire adeguata pulizia di tutti i componenti accessibili.
ATTENZIONE! Ogni
eventuali grassi fuoriusciti in fase di cottura in quanto causa di
possibili combustioni e deflagrazioni.
ATTENZIONE! Non lavare l'apparecchiatura con getti d'acqua
diretti o in pressione. Evitare che l'acqua o eventuali prodotti
utilizzati, vengano a contatto con le parti elettriche.
E' vietato utilizzare per la pulizia detergenti nocivi alla salute.
NOTA: Non pulire i cristalli temperati degli sportelli quando sono
ancora caldi.
Non utilizzare solventi, prodotti detergenti contenenti sostanze
aggressive (clorate, acide, corrosive, abrasive, ecc...) o utensili che
possano danneggiare le superfici; prima di riavviare prestare
attenzione a non lasciare nell' apparecchiatura quanto usato per la
pulizia.
4.3 PERIODI DI INATTIVITA'
Qualora l'apparecchiatura non venga utilizzata per lunghi periodi:
- Scollegarla dall'alimentazione elettrica.
- Coprirla per proteggerla dalla polvere.
- Arieggiare periodicamente i locali.
- Eseguire la pulizia prima di riutilizzarla.
Prima della messa in funzione dopo il periodo di non utilizzo ripetere la
procedura prevista al punto 3.2.1
IT/9
effettuare qualsiasi operazioni di
sono determinanti per
giorno asportare accuratamente
.
la buona
gli