Specifications Techniques; Installation - Moretti Forni evolution S Serie Manual De Instrucciones

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SPECIFICATIONS TECHNIQUES

1.1 DESCRIPTION DU FOUR
Le four est constitué de plusieurs modules superposés :
- Hotte
- Chambre/s de cuisson
- Soubassement
- Support ou étuve
Chaque module chambre de cuisson est totalement indépendant, a une
régulation de température de type électronique, est doté d'un thermostat
de sécurité, d'une porte à battant articulée en bas.
A l'intérieur, la chambre, selon les modèles, peut être faite entièrement
en tôle, avec le plan de cuisson en réfractaire ou en tôle gaufrée.
Le support est fait d'une structure d'acier et est doté de glissières porte-
plateaux.
L'étuve est constituée d'une structure d'acier, avec des panneaux, et
des glissières porte-plateaux et est dotée d'un thermostat pour le
chauffage.
1.2 DIRECTIVES APPLIQUEES
Cet appareil est conforme aux directives :
Directive Basse Tension 2006/95/CE
Directive Compatibilité Electromagnétique 2004/108/CE
1.3 POSTES DE TRAVAIL
Les installations sont programmées par l'opérateur sur les pupitres de
commande situés sur la partie avant de la machine ; durant leur
fonctionnement, elles doivent être surveillées.
Les portes d'accès aux installations sont situées sur la partie avant du
four.
1.4 MODELES
Les modèles prévus sont :
PIZZERIAS ET PATISSERIES
1.5 DIMENSIONS ET POIDS (Voir Tab.)
1.5.1 S100E-S120E-S125E
1.6 DONNEES TECHNIQUES (Voir Tab.)
1.7 IDENTIFICATION
Pour toute communication avec le producteur ou avec les centres
d'assistance, citer le NUMERO DE SERIE du four, qui est situé sur la
plaquette fixée comme la fig.1 le montre.
1.8 ETIQUETAGES
Le four est doté de plaquettes d'attention concernant la sécurité aux
points montrés sur la figure 2.
ATTENTION! Dans la surface d' équipement il y a un danger de
brûlure due à la présence des éléments à température élevée. Pour
n'importe quel type d'intervention ou n'importe quelle opération il faut
attendre que l'équipement tombe à température ambiante et utiliser
toujours un équipement de protection individuelle (gants, lunettes ...).
ATTENTION! Présence d'une tension dangereuse. Avant d'effectuer
n'importe quelle opération de maintenance, interrompre l'alimentation
en énergie électrique en éteignant les commutateurs installés à
l'extérieur du four et / ou à l'étuve et attendre que l'équipement tombe à
température ambiante. Utiliser toujours un équipement de protection
individuelle (gants, lunettes ...).
NOTA: Seulement pour les chambres de cuisson munies d'un
moyen d'évacuation de vapeur.
ATTENTION! Pour éviter l'ébullition, ne pas utiliser de récipients
remplis de liquides ou d'aliments qui se fondent avec la chaleur, en
quantités supérieures à celles qui peuvent facilement être suivi
attentivement.
1.9 ACCESSOIRES
Les fours sont dotées des accessoires suivants:
Modèle
S100E-S120E-S125E (chambre cuisson)
S100L-S120L-S125L (étuve)
S100L-S120L-S125L (étuve)
S100KX-S120KX-S125KX (hotte)
1.10 BRUIT
Cet appareil est un moyen technique de travail, qui généralement ne
dépasse pas le seuil de bruit de 70 dB (A) dans le poste de l'opérateur
(configuration à une chambre de cuisson).
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INSTALLATION

2.1 TRANSPORT
Le four est expédié en principe montée sur des planches de bois. par
des moyens de transport terrestre (Fig. 3).
Les pièces seules sont protégées par un film plastique ou par une boîte
en carton.
2.2 DECHARGEMENT
NOTA : Au moment de la livraison, il est conseillé de contrôler
l'état et la qualité de la machine.
Soulever l'équipement seulement et exclusivement en utilisant les
points indiqués dans l'illustration fig. 4.
2.3 DETAILS AMBIANTS
Pour le bon fonctionnement du four, il est préférable que les valeurs
ambiantes aient les limites suivantes :
Température de fonctionnement: +5°C ÷ +40°C (+40° F ÷ +105° F)
Humidité relative: 15% ÷9 5%
2.4 POSITIONNEMENT,
D'ENTRETIEN
ATTENTION ! Durant le positionnement, le montage et
l'installation doivent être respectées les prescriptions suivantes :
- Lois et normes en vigueur relatives aux installations des
appareillages électriques.
- Directives et déterminations de la société de distribution de
l'électricité
- Règlements de bâtiment et contre les incendies des locaux
- Prescriptions en vigueur contre les accidents
- Déterminations en vigueur de l'Organisme d'Etat pour le
Contrôle de la Qualité Electrique
Enlever des panneaux externes du four la pellicule protectrice en la
détachant lentement afin d'enlever totalement le collant.
Au cas où cela ne marcherait pas, enlever parfaitement les résidus de
colle en utilisant du kérosène ou de l'essence.
Les modules seuls préchoisis pour la configuration du four doivent être
superposés comme la figure 5 le montre, en insérant un pied de biche
de référence pour chaque module dans les trous correspondants (détail
A - fig.5).
Une fois assemblés les différents modules visser le module supérieur
hotte sur le module chambre situé au-dessous comme montre la figure
5 (détail B).
ATTENTION! Pour le bon fonctionnement de l'équipement serrer
les fiches fournis sur les corniches gauche et à droite du module
chambre inferieur (détail C - Fig.5.1).
De plus, le four est situé dans un endroit bien aéré à une distance
minimale de 10 cm de la paroi latérale gauche et du fond, et à 50 cm de
la paroi droite (Fig.6). Cette distance de 50 cm est indispensable pour
garantir l'accès et l'acceptabilité dans le cas de travaux d'entretien.
FR/2
Accessoires
vaporisateur
Porte-outils
humidificateur
aspiration
MONTAGE ET ESPACES