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CÓMO HACER CAFÉ
Purga del grupo
Antes de colocar el portafiltros en el grupo,
haz correr un flujo corto de agua a través del
grupo pulsando el botón 1 TAZA. Esto eliminará
los restos de café molido del grupo y estabilizará
la temperatura antes de la extracción.
Insertar el portafiltros
Limpia el exceso de café del borde del filtro
para asegurar un sellado adecuado del grupo.
Coloca el portafiltros debajo del grupo de modo
que el mango quede alineado con la posición
INSERT. Inserta el portafiltros en el grupo y gira
el mango hacia el centro hasta notar resistencia.
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Extracción de espresso
• Coloca las tazas precalentadas bajo el
portafiltros y pulsa el botón 1 TAZA o 2 TAZAS
para obtener la dosis deseada.
• A modo de referencia, el espresso comenzará
a fluir después de 8 a 12 segundos (tiempo
de infusión) y debe tener una consistencia
parecida a la de la miel cuando gotea.
• Si el espresso comienza a fluir en menos de
7 segundos, quiere decir que hay poco café
en el filtro o el grosor del molido es demasiado
grueso. Esto se conoce como EXTRACCIÓN
INSUFICIENTE.
• Si el espresso comienza a gotear pero no
fluye después de 12 segundos, quiere decir
que hay demasiado café en el filtro o el molido
es demasiado fino. Esto se conoce como
EXTRACCIÓN EXCESIVA.
Un gran espresso consiste en lograr el equilibrio
perfecto entre dulzor, acidez y amargor.
El sabor del café dependerá de muchos factores,
como el tipo de grano, el nivel de tueste,
la frescura, el grosor del molido y la cantidad
de café molido que se use.
Experimenta con estos factores de uno en uno
para lograr el sabor perfecto para ti.
O
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