Gaggia Milano NEW CLASSIC RI9480 Instrucciones Para El Uso página 93

curgă puțină apă după scoaterea suportului de fi ltru. Acest
lucru este cauzat de presiunea apei în sistem. Îndepărtați
zațul din fi ltru și eventualele reziduuri din sită (Fig.16).
Notă. Vă sugerăm să păstrați suportul de fi ltru curat
montat pe aparat, fără a-l strânge prea mult, pentru a
garanta întotdeauna o temperatură optimă a întregului
grup de infuzare.
P R E PA R A R E A U N U I E S P R E S S O C U
CAPSULE DE CAFEA
Notă. Pentru utilizarea capsulelor, folosiți exclusiv fi ltrul 1
ceașcă tradițională (Fig.6).
Urmați instrucțiunile pentru prepararea unui espresso cu
cafea măcinată, folosind în locul cafelei măcinate capsula
de cafea premăcinată monodoză. Introduceți capsula
în suportul de fi ltru (Fig.1-17), asigurându-vă că hârtia
capsulei nu iese din suportul de fi ltru.
PREPARAREA UNUI CAPPUCCINO
Pentru prepararea unui cappuccino tradițional, se reco-
mandă
-
utilizarea laptelui proaspăt, integral, la temperatură
scăzută, de preferință de înaltă calitate. Densitatea
laptelui spumat depinde de conținutul de grăsimi al
laptelui.
-
utilizarea ibricelor de lapte din oțel inoxidabil, cu
formă circulară, bombată, cu o porțiune mai îngustă
în partea superioară și aplicatorul, necesar pentru a
efectua cappuccino decorate.
Duza de abur (Fig.1-14) va produce tot aburul necesar pen-
tru a spuma laptele, fără a-l aduce în punctul de fi erbere.
Cu două sau trei probe și un pic de dedicare, veți deveni
experți în prepararea de cappuccino.
Înainte de a începe, este important să deplasați ușor spre
exterior duza de abur, pentru a introduce ibricul direct sub
duza de abur și pentru a facilita mișcările necesare pentru
spumarea corectă a laptelui.
În acest punct, procedați în modul următor:
1. Preparați cafeaua espresso într-o ceașcă mare de
cappuccino, după cum se specifică în paragraful
„Prepararea unui espresso cu cafea măcinată".
2. Apăsați tasta abur (Fig.1-3).
3. După 15-20 secunde și când indicatorul luminos
pentru temperatura aburului (Fig.1-6) se aprinde.
4. Rotiți ușor, în sens antiorar, manivela de abur/apă
caldă, pentru a elimina condensul din duză și închideți
la loc manivela.
5. Așezați ibricul plin pe jumătate cu lapte rece sub duza
de abur.
6. Așezați vârful ajutajului exact sub suprafața laptelui,
dacă este introdusă prea mult, laptele nu se spumea-
ză, dacă este introdusă prea puțin, se produc bule mari
care se descompun repede.
Este important să mențineți ajutajul nu în centru, ci
aproape de marginea ibricului, într-un unghi adecvat
pentru a produce un vortex puternic (Fig.8-1).
7. Rotiți manivela robinetului de preparare a aburului
(Fig.1-7) în sens antiorar pentru a distribui aburul,
în această fază se produce absorbția maximă de aer;
laptele trebuie să se spumeze aproape la rece.
Notă. Presiunea aburului crește la rotirea manivelei.
Notă. Se recomandă o preparare de maxim 60 de secunde.
O preparare continuă a aburului mai mult de 60 de secunde
poate goli complet centrala. În acest caz, procedați conform
indicațiilor din paragraful „Încărcarea circuitului".
Notă. Pentru o spumare corectă a laptelui, ajutajul de abur
(Fig.1-23) trebuie să fi e întotdeauna în contact cu laptele și nu
cu spuma de lapte (Fig.8-2). Prin urmare, pe măsură ce stratul
de spumă crește, trebuie să ridicați ușor ibricul, încercând
să țineți ajutajul în contact cu laptele, fără a atinge fundul
ibricului (Fig.8-A).
8. După ce obțineți spuma dorită, trebuie să împingeți
duza de abur mai adânc pentru a încălzi bine laptele.
Notă. Este recomandat să țineți întotdeauna o mână pe
partea bombată a ibricului, pentru a simți creșterea tempe-
raturii părții de lapte nespumat.
9. După ce obțineți rezultatul dorit, închideți în sens
orar manivela de abur, pentru a întrerupe prepararea
aburului și îndepărtați ibricul.
• 87 •
ROMÂNĂ