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Idiomas disponibles
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·
1 cucchiaio di zucchero
·
630 g farina
·
5 g lievito di birra secco
INGREDIENTI
I fattori più importanti per preparare un buon pane sono la qualità, la freschezza e le corrette proporzioni
degli ingredienti.
Attenzione: non superare mai la capacità massima della macchina del pane (1000 g)! Non utilizzare quindi
mai più delle seguenti quantità massime di ingredienti per ogni singola preparazione:
Acqua: max. 460 ml
Farina: max. 715 g
Lievito: max. 22 g lievito di birra fresco o+ 4 cucchiaini + 1/4 di lievito di birra secco
Farina
La farina è l'ingrediente base del pane. Il peso della farina varia secondo i tipi. È quindi assolutamente
necessario pesare con una bilancia precisa la quantità di farina da utilizzare.
Consiglio: leggere quanto riportato sulla confezione della farina. Deve essere riportato che la farina è
adatta per la preparazione del pane.
Glutine
Il glutine è un elemento naturale della farina e favorisce la lievitazione del pane.
Lievito
Il lievito è un microorganismo presente in vari alimenti vegetali. Il lievito trasforma lo zucchero in alcool
e in anidride carbonica e quindi si moltiplica molto in fretta. È quindi ideale per far crescere la pasta e
renderla più leggera e meglio digeribile.
Con la macchina del pane, consigliamo di utilizzare il lievito di birra secco. È più facile da lavorare, si
conserva più a lungo del lievito di birra fresco e dà risultati più costanti.
Pasta acida
Chiamato anche impasto di lievito madre o coltura di lievito madre. Farina e acqua vengono fermentati
naturalmente. Con questo impasto è possibile creare una coltura di lievito per il pane in modo naturale,
infatti per il pane a lievitazione naturale non viene utilizzato il lievito normale.
Sale
Il sale assicura non solo il sapore al pane, ma regola anche l'attività del lievito, rende l'impasto più stabile
ed evita che il pane lieviti troppo.
Burro / Olio
Il burro e l'olio migliorano il sapore del pane e lo rendono più morbido. Il burro o l'olio devono essere a
temperatura ambiente prima di aggiungerli agli altri ingredienti.
Zucchero
Lo zucchero è una fonte di nutrimento per il lievito e un elemento importante per il processo di
lievitazione. È possibile utilizzare zucchero bianco, zucchero di canna, melassa o miele. Conferisce un
sapore dolciastro al pane, ne aumenta il valore nutritivo e il periodo di conservazione.
Attenzione: non utilizzare zucchero grezzo o zollette per fare il pane, perché danneggiano il rivestimento
antiaderente dello stampo.
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