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1. INTRODUCCIÓN
1.1.
Gama de hornos
El presente documento contiene información técnica para la realización de servicios de
asistencia técnica (SAT) a la gama de hornos Mychef. La gama de equipos Mychef está
compuesta por los modelos:
•
Mychef 4GN 2/3
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Mychef 4GN 1/1
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Mychef 6GN 2/3
•
Mychef 6GN 1/1
•
Mychef 10GN 1/1
Son hornos para trabajos en hostelería, permite cocciones al vacío y a bajas temperaturas
debido a la patente TSC y a la capacidad de graduar la humedad dentro de la cámara, así
como cocciones a altas temperaturas. Las siguientes imágenes muestran dichos equipos.
El sistema canalizado de aire se encuentra en la parte trasera de la cámara de cocción. Por
medio de un ventilador coge aire de la parte central de la cámara de cocción lo hace pasar
a través de una resistencia circular, se calienta y se vuelve a introducir por los laterales del
fondo de la cámara cocción. Por medio de una chapa delante del ventilador y la resistencia
se produce la difusión del aire. El sistema electrónico consiste en una sonda de control de
temperatura PT100 que controla la resistencia electrónicamente por medio de un relé de
estado sólido. Se tiene, además, la sonda corazón que permite medir la temperatura en el
interior del alimento.
Las siguientes imágenes muestran los componentes principales del horno.
mychefcooking.com
Figura 1. Gama de hornos Mychef
MANUAL DE SERVICIO TÉCNICO
MYCHEF
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DT.MS.MY.2103.1
6
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