Recomendação Para Cozinhados Em Microondas - Zanussi ZNC12X Manual Del Usuario

As microondas consistem em ondas de energia semel-
hantes às utilizadas nos sinais de televisão e rádio.
A energia eléctrica é convertida em energia de
microondas, que é direccionada para a cavidade do
forno através de uma guia de onda.
Para impedir que os alimentos e a gordura entrem
para a guia de onda, esta possui um protecção.
As microondas não conseguem atravessar o metal e,
por esse motivo, a cavidade do forno é feita de metal
e existe uma fina malha metálica na porta.
Enquanto está a cozinhar, as microondas ressaltam
aleatoriamente de uma parede para a outra no
interior da cavidade do forno.
As microondas atravessam certos materiais, tais como
o vidro e o plástico, permitindo aquecer os alimentos.
(Consultar "Utensílios de cozinha adequados para o
microondas" nas página 126).
Para cozinhar/descongelar alimentos num forno de
microondas, a energia de microondas deve poder
passar pelo recipiente por forma a penetrar os
alimentos.
Por conseguinte, é importante escolher um utensílio
adequado.
De preferência, utilize pratos redondos/ ovais em
detrimento dos quadrados/ oblongos, já que os
alimentos aos cantos têm tendência a cozer em
demasia.
CARACTERÍSTICAS DOS ALIMENTOS
CARACTERÍSTICAS DOS ALIMENTOS
Composição Os alimentos com elevados teores de gordura ou açúcar (p. ex., pudim de Natal, empadão de carne) necessitam de
menos tempo de aquecimento. É preciso ter cuidado porque o sobreaquecimento pode provocar incêndio.
Densidade A densidade dos alimentos afecta o tempo necessário para cozinhar. Os alimentos leves e porosos, tais como bolos
ou pão, cozem mais depressa do que os alimentos pesados e densos, tais como assados e cozidos.
Quantidade O tempo de aquecimento deve aumentar proporcionalmente em função da quantidade de alimentos inseridos no
forno. P . ex., quatro batatas necessitam de mais tempo do que duas.
Tamanho Os alimentos pequenos ou pedaços pequenos aquecem mais depressa do que os grandes, já que as microondas
conseguem penetrar a partir de todos os ângulos para o centro. Para um cozinhado uniforme, todos os pedaços
devem ter o mesmo tamanho.
Forma Os alimentos com forma irregular, tais como peito ou coxas de galinha, demoram mais tempo a cozinhar nas partes
mais grossas. No microondas, as formas redondas cozinham mais uniformemente do que as formas angulares.
Temperatura A temperatura dos alimentos tem influência sobre o tempo necessário para os cozinhar. Os alimentos arrefecidos
demoram mais tempo a cozinhar do que os alimentos à temperatura ambiente. Faça cortes nos alimentos com
recheio, por exemplo donuts com compota, para libertar o calor ou o vapor.
TÉCNICAS PARA COZINHAR
Disposição Coloque as partes mais grossas dos alimentos voltadas para o exterior do prato.
P . ex. coxas de galinha.
Tapar Utilize película aderente perfurada para microondas ou uma tampa adequada.
Furar Os alimentos que têm casca, pele ou membrana devem ser furados em vário locais antes de levar a cozinhar ou
aquecer, já que haverá lugar à acumulação do vapor podendo fazer o alimento explodir. P . ex., batatas, peixe,
frango, enchidos. Importante: Os ovos não devem ser aquecidos utilizando microondas pois podem explodir,
mesmo depois de cozinhados. P . ex., escalfados, estrelados, cozidos.
Mexer, rodar, Para se obter um cozinhado uniforme, é necessário mexer, rodar e mudar os alimentos posição durante o processo.
mudar de posição Mexa sempre e mude de posição de fora para dentro.
Estabilização Após o aquecimento, é necessário um período de estabilização, que permitirá o calor dispersar uniformemente por
todos os alimentos.
Protecção Algumas áreas dos alimentos a descongelar podem ficar quentes. É possível proteger as áreas quentes com
pequenos pedaços de folha de alumínio, que reflecte as microondas, p. ex., as asas e as coxas do frango.
RECOMENDAÇÃO PARA COZINHADOS
EM MICROONDAS
As página 126 apresentam uma lista de vários
utensílios para cozinhar.
A água, o açúcar e a gordura dos alimentos
absorvem as microondas, que provocam vibração.
Deste forma, cria-se calor por fricção, da mesma
forma que aquecemos as mãos quando as
esfregamos.
As áreas exteriores dos alimentos são aquecidas pela
energia de microondas e depois o calor desloca-se
para o centro através de condução, tal como
acontece no método de cozedura convencional. É
importante rodar, mexer ou misturar os alimentos para
se garantir um aquecimento homogéneo.
Assim que o cozinhado estiver concluído, o forno
deixa automaticamente de produzir microondas.
Após o aquecimento, é necessário um período de
estabilização, que permitirá o calor dispersar
uniformemente por todos os alimentos.
As microondas cozinham os alimentos em menos
tempo do que a cozinha convencional. Por
conseguinte, é essencial que se apliquem certas
técnicas para que se obtenham bons resultados.
Muitas das técnicas a seguir descritas são
semelhantes às utilizadas na cozinha convencional.
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