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Cocción al vapor
o
Cocción al vapor
Temperatura: 90 °C
Tiempo de cocción: ver tabla
Embutidos
Salchichas cocidas tipo
"Frankfurt"
Mortadela
Salchichas blancas
Tiempo de cocción
|
Embutidos
[min]
6–8
6–8
6–8
Cocción a vapor
Pescado
Fresco
Prepare el pescado fresco de la forma
habitual, es decir, escámelo, destrípelo
y límpielo.
Alimentos congelados
Para cocinar el pescado, no debe estar
completamente descongelado. Es sufi‐
ciente si la superficie está blanda para
absorber las especias.
Preparación
Antes de cocinarlo, añada al pescado
zumo de limón o de lima. Mediante áci‐
do, la carne del pescado se vuelve más
blanda.
No sale el pescado. Durante la cocción
al vapor, los minerales potencian su sa‐
bor.
Recipientes de cocción
Engrase el recipiente de cocción perfo‐
rado.
Nivel de bandeja
Si desea preparar pescado en un reci‐
piente de cocción perforado y, a la vez,
otros alimentos, para evitar que se
transmitan los sabores debido al líquido
que gotea, introduzca el recipiente del
pescado justo por encima de la bande‐
ja recogedora / Universal (según mode‐
lo).
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