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Sous-vide
Recomendaciones
– Congele los líquidos, p. ej. las mari‐
nadas, antes del envasado al vacío,
para evitar que se salgan de la bolsa
para el envasado al vacío.
– Doble hacia fuera los bordes de la
bolsa de envasado al vacío para el
llenado. De este modo se consigue
un pliegue para cerrarla limpio y co‐
rrecto.
– Si no desea consumir el alimento in‐
mediatamente después del proceso
de cocción, introdúzcalo en agua
con hielo y consérvelo a una tempe‐
ratura máx. de 3 °C. Así conservará
su sabor y calidad y prolongará su
tiempo de conservación.
– Después del proceso de cocción al
vapor, corte la bolsa para el envasa‐
do al vacío por todos los lados, para
alcanzar mejor todo el alimento.
– Antes de servirlos, sofría a fuego
fuerte durante un tiempo corto la car‐
ne y los tipos de pescado más con‐
sistentes (p. ej. salmón). Así conse‐
guirá potenciar todo su aroma.
– Utilice el caldo o la marinada de ver‐
duras, pescado o carne para la pre‐
paración de la salsa.
– Sirva en platos precalentados.
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Procedimiento
Limpie el alimento con agua fría y sé‐
quelo.
Introduzca el alimento en una bolsa
de envasado al vacío y, en caso ne‐
cesario, añada las especias o el líqui‐
do.
Retire el aire utilizando el envasador
al vacío.
Deposite el alimento envasado al va‐
cío (en caso de haber más de una
bolsa, una al lado de la otra) sobre la
parrilla.
Seleccione
Sous-vide
Modifique la temperatura propuesta
si fuera necesario.
Ajuste el tiempo de cocción. Puede
seleccionar un tiempo de cocción de
entre 1 minuto y 10 horas.
En caso necesario, realice otros ajus‐
tes (ver capítulo "Manejo - Manejo
ampliado").
Confirme pulsando OK.
.
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