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Sous-vide
Se trata de un proceso de cocción es‐
pecialmente delicado con los alimen‐
tos, para el que se utiliza una bolsa pa‐
ra el envasado al vacío y en el que los
alimentos se preparan a temperaturas
bajas y constantes.
Envasados al vacío, los alimentos no
pierden humedad durante el proceso
de cocción y conservan todas las vita‐
minas y el aroma.
Así se consigue intensificar el sabor del
alimento y una cocción homogénea.
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Utilice únicamente productos frescos
y en perfecto estado.
Preste especial atención a la higiene,
así como a mantener la cadena de
frío.
Utilice exclusivamente bolsas para el
envasado al vacío que sean termo‐
rresistentes y aptas para la cocción.
En ningún caso prepare el alimento
en el embalaje de compra, p. ej. ali‐
mentos congelados en bolsas al va‐
cío, si no se ha utilizado una bolsa al
vacío adecuada.
No vuelva a utilizar la bolsa para el
envasado al vacío.
Retire el aire utilizando el envasador
al vacío, que garantiza un vacío del
99,8%.
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