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Indicaciones importantes so‐
bre la utilización
Para conseguir el mejor resultado de
cocción, tenga en cuenta los siguientes
consejos:
– Utilice menos especias y hierbas que
para la preparación convencional, ya
que el sabor del alimento se intensifi‐
ca con la cocción al vapor.
También puede prepararlo sin ellas y
añadirlas después, una vez cocina‐
do.
– Al añadir sal, azúcar y líquido dismi‐
nuye el tiempo de cocción.
– Al añadir sustancias ácidas como li‐
món o vinagre el alimento se endure‐
ce.
– No utilice alcohol o ajo, puesto que
podría afectar al sabor.
– Utilice solo bolsas para envasar al
vacío que se adapten perfectamente
al tamaño del alimento. En caso de
que la bolsa sea demasiado grande,
puede quedar demasiado aire den‐
tro.
– Si desea preparar más alimentos en
una bolsa para envasar al vacío, dis‐
póngalos uno al lado del otro dentro
de la bolsa.
– Si desea cocinar más de una bolsa
para envasar al vacío a la vez, colo‐
que una al lado de la otra sobre la
parrilla.
– Los tiempos de cocción dependen
del grosor del alimento.
– A una temperatura alta y/o un tiempo
de cocción más largo puede produ‐
cirse falta de agua. Vigile la indica‐
ción del display.
– Deje la puerta cerrada durante el pro‐
ceso de cocción. Al abrir la puerta,
se prolonga el proceso de cocción,
lo que podría conllevar un resultado
diferente.
Sous-vide
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