Parámetros De Cocción; Fermentación - MBM CMFE Serie Manual De Uso

6.
PARÁMETROS DE COCCIÓN
6.1 CONVECCIÓN (FERMENTACIÓN) - VAPOR - COMBI
CONVECCIÓN: cocción sin ventilación (estático) y con ventilación.
VAPOR: cocción delicada, descongelación y calentamiento productos.
COMBI: cocción mixta, por convección y humedad.
Pulse el icono "GO!" para activar el menú principal (Fig 1/A).
Pulse el icono "COCCIÓN MANUAL" (Fig 1/D) y seleccione la cocción de-
seada: CONVECCIÓN, VAPOR, COMBI (Fig 1/E).
Pulse el icono de la modalidad de cocción (por ej. Fig 1/F)
Configure la temperatura (ver 5.2 Configuración de la temperatura punto 2).
Configure el tiempo (ver 5.3 Configuración del tiempo punto 2)
Cuando se efectúa la cocción sin la programación del tiempo,
el horno debe ser parado manualmente por el operario
Solamente en la modalidad "CONVECCIÓN" se puede configu-
rar la "Válvula de purga de aire" (ver 5.5 ajuste de la válvula de
purga de aire)
Programe la velocidad del ventilador (ver 5.6 Ajuste de la velocidad del ven-
tilador)
Pulse la tecla "ENTRAR" (Fig 1/C) para iniciar la cocción.
Empieza a contar el tiempo (modalidad tiempo programado) o a aumentar
(modalidad tiempo infinito).
Después de 3 minutos de inactividad, en la pantalla aparecen la
temperatura y el tiempo de cocción (Fig 1/I). Pulse la tecla "EN-
TRAR" para volver a la pantalla de los parámetros configurados
Función "PAUSA": pulse la tecla "ENTRAR" (Fig 1/C) para inte-
rrumpir la función en curso y vuelva a pulsar la tecla "ENTRAR"
(Fig 1/C) para reanudar la cocción
Durante la función "COCCIÓN" se puede pasar de una modalidad a otra (CONVECCIÓN, VAPOR, COMBI
y SONDA EN EL CORAZÓN) y modificar todos los parámetros (tiempo, temperatura, ventilador, respira-
dero)
Para activar la función "PRECALENTAMIENTO" véase 5.7 punto 2
Pulse la tecla "ENTRAR" (Fig 1/C) para interrumpir la cocción.
Pulse varias veces la tecla "ESC" (Fig 1/B) para volver a la pantalla inicial.
FERMENTACIÓN
Idónea para los procesos de panificación y pastelería.
Solamente en la modalidad "CONVECCIÓN" se puede configurar la función "FERMENTACIÓN"
Pulse el icono "GO!" para activar el menú principal (Fig 1/A).
Pulse el icono "COCCIÓN MANUAL" (Fig 1/D) y seleccione la cocción: CONVECCIÓN (Fig 1/E).
Pulse la tecla "MENOS" y seleccione el parámetro "CERO".
Pulse la tecla "TEMPERATURA" (Fig 1/F) y con las teclas "MENOS" y "MÁS" configure la temperatura entre 25° y 40°.
Pulse la tecla "TEMPERATURA" para confirmar.
Pulse la tecla "TIEMPO" (Fig 4/G) y con las teclas "MENOS", "MÁS" (Fig 1/H) configure el tiempo entre infinito, 1 minuto y
09:00 horas/minutos.
Pulse la tecla "ENTRAR" para confirmar la función.
Pulse la tecla "ENTRAR" (Fig 1/C) para interrumpir el proceso.
Pulse más veces la tecla "ESC" (Fig 1/B) para volver a la pantalla inicial.
IL PRESENTE MANUALE È DI PROPRIETÀ DEL FABBRICANTE E OGNI RIPRODUZIONE ANCHE PARZIALE È VIETATA.
A
L
Fig.1
- 14 - 14
RECIPES
MENU
MANUAL
COOKING
D
WASHING
POSTPONE-
MENT
FUNCTION
CONVECTION
E
STEAM
B
COMBI
C
COOLING
I
H
F
G