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RECETAS DE PARRILLAS
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El Calor Directo es un método de alta temperatura utilizada para cocinar comidas que
toman menos de 25 minutos de cocción. Normalmente, esto signifi ca que son comidas
que tienen poco grosor como los bistecs, chuletas, pechugas de pollo deshuesadas,
fi letes de pescado, hamburguesas, etc.
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Cocinar usando un TERMÓMETRO DE CARNE asegura que la comida está totalmente
cocida. Inserte en la parte más gruesa sin tocar el hueso y permita cinco minutos para
que haga el registro.
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Las temperaturas internas del ave deben oscilar entre 170° F a 180° F (76°C a 82°C).
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Las temperaturas internas para la carne deberá oscilar para el punto de cocción 140° F
(60° C), para el punto de cocción crudo; 160° F (71° C), para término medio; y 170° F
(76° C), para bien cocido.
BISTECS (& TODAS LAS CARNES)
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Cocine la comida en el lado de carbón vegetal de la unidad, directamente sobre los carbones/calor.
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Controle el calor con los reguladores dobles y rejillas de fuego ajustables.
Sugerencia: Coloque la carne asada nuevamente en la marinada por algunos minutos antes de servir – sabrá
más jugosa y con más sabor.
PRECAUCIÓN: Primero hierva la marinada restante para matar las bacterias remanentes de la carne cruda.
BISTEC DE FALDA MARINADA:
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Mezcle los ingredientes de la marinada en una fuente no metálica.
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Deje que el bisté permanezca en la marinada por no menos de 4 horas en el refrigerador.
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Dore cada lado por 5 minutos, pero el centro debe permanecer casi crudo.
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Corte el bisté diagonalmente transversal a la fi bra en delgadas rebanadas antes de servir.
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Ase con el fuego de la parrilla en posición alta (caliente) con la tapa abierta o cerrada.
Marinada de Carne
1/2 taza de aceite vegetal o de oliva
1/3 de taza de salsa de soya
1/4 de taza de vinagre de vino tinto
2 cda de jugo de limón
1 grano de mostaza picado
1 diente de ajo picado
1 cebolla pequeña picada
1/4 de cda de pimienta
Calor Directo
Grand Champ™
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