Progress PM175X Manual Del Usuario página 50

RECETTES
RATATOUILLE SPECIALE
Vaisselle: terrine à couvercle (2 litre)
Ingrédients
5 CS d'huile d'olive
1 gousse d'ail broyée
50 g oignon, coupé en rondelles
250 g petite aubergine, coupée en gros dés
200 g courgette, coupée en gros dés
200 g poivron, coupés en gros dés
75 g tubercule de fenouil, coupés en gros dés
poivre
1 bouquet garni
200 g boîte de cœurs d'artichaut
sel et poivre
FILETS DE SOLE
Vaisselle: Plat à four ovale peu profond
et film alimentaire pour microondes
(env. 26 cm de long)
Ingrédients
400 g de filets de sole
1 citron entier
150 g tomates
10 g de beurre
1 CS d'huile végétale
1 CS de persil haché
sel, poivre
4 CS de vin blanc
20 g de beurre ou de margarine
Conseil: Vous pouvez aussi utiliser de la sébaste, du
mulet, du carrelet ou du cabillaud.
GELÉE DE FRUITS ROUGES À LA SAUCE À
LA VANILLE
Vaisselle: 2 terrines à couvercle (2 litres)
Ingrédients
150 g de groseilles
150 g de fraises
150 g de framboises
250 ml de vin blanc
100 g de sucre
50 ml de jus de citron
8 feuilles de gélatine
300 ml de lait
pulpe d'une 1/2 gousse de vanille
30 g de sucre
15 g de fécule
1. Mettez l'huile d'olive et la gousse d'ail dans la terrine.
Ajoutez les légumes à l'exception des cœurs
d'artichaut, poivrez. Ajoutez le bouquet garni, couvrez
et faites cuire en remuant de temps en temps.
19 - 21 Mn.
Cinq minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les
cœurs d'artichaut et réchauffez.
2. Salez et poivrez. Retirez le bouquet garni avant de
servir. Après la cuisson laissez la ratatouille
reposer approximativement 2 min.
Conseils:Servez la ratatouille chaude avaec des plats
de viande. Froide, c'est un excellent hors-
d'œuvre.
Conseils:Un bouquet garni est composé de: une
racine de persil légumes à potage, une
branche de livèche, une branche de thym et
quelques feuilles de laurier.
1. Lavez et séchez les filets de sole. Enlevez les
arêtes.
2. Couper le citron et les tomates en tranches fines.
3. Beurrer le plat. Disposer les filets de poisson dans
le plat et asperger d'huile végétale.
4. Saupoudrer le poisson de persil, le recouvrir des
tranches de tomates et assaisonner. Placer les
tranches de citron sur les tomates et arroser de vin
blanc.
5. Parsemer le citron de noisettes de beurre, couvrir
et cuire.
13 - 16 Mn.
Après la cuisson, laisser reposer env. 2 min.
1. Lavez les fruits, équeutez-les et séchez-les. Gardez-
en quelques-uns pour la décoration. Réduire le
reste des fruits en purée avec le vin blanc, versez-
les dans la terrine, couvrez et réchauffez.
7 - 9 Mn.
2. Incorporez le sucre et le jus de citron.
3. Faites tremper la gélatine approximativement 10
minutes dans l'eau puis retirez-la et extrayez l'eau.
Mélangez la gélatine à la purée de fruits chaude
jusqu'à ce qu'elle soit dissoute. Mettez la gelée au
réfrigérateur jusqu'à ce qu'elle soit ferme.
4. Versez le lait dans une terrine. Ouvrez la gousse
de vanille et grattez-en la pulpe. Mélangez la
pulpe de la vanille, le sucre et la fécule au lait,
courez et faites cuire. Remuez de temps en temps
et après la cuisson.
3 - 4 Mn.
5. Démoulez la gelée sur un plat et garnissez-la avec les
fruits entiers. servez-la avec la sauce à la vanille.
Conseil: Vous pouvez également utiliser des fruits
décongelés.
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