Tabla de contenido
Publicidad
Idiomas disponibles
Idiomas disponibles
)الحل (الوصف أدناه
أ / ب
أ / ب
ج
ت
ث
ج
أ / ب / خ
أ / ب
ح
ت
أ / ح
- التخمير أقصر من الالزم أو أسرع من الالزم بفضل درجة حرارة الماء المفرطة أو حجيرة
ت / د / ذ
أ / ب
د
أ / ب / خ
أ / ب
ب
.- الفاكهة أو الدقيق أوجبات دقيق القمح الكامل أو أحد المكونات األخرى أكثر من الالزم
ج
أ / ب / خ
د
خ
خ
ب
د / ذ
ت
أ / ح
ج
أ / ب
أ / ب
ب
ر
ح / ذ
سبب المشكلة
.- خميرة أكثر من الالزم أو دقيق أكثر من الالزم أو ملح غير كاف
.- ال توجد خميرة أو القليل جدا منها
.- خميرة قديمة أو فاسدة
.- السائل أكثر سخونة من الالزم
.- تالمست الخميرة بأحد السوائل
.- نوع دقيق خاطئ أو فاسد
.- سائل أكثر من الالزم أو غير كاف
.- سكر غير كاف
.- إذا كان الماء شديد الترشيح فستتخمر الخميرة بصورة أكبر
.- يؤثر الكثير جدا من الحليب على تخمر الخميرة
.- حجم العجين أكبر من العلبة والخبز يهبط
.الخ َ بز أو بسبب الرطوبة المفرطة
.- ال يوجد ملح أو السكر غير كاف
.- سائل أكثر من الالزم
.- دقيق أكثر من الالزم أو سائل غير كاف
.- خميرة أو سكر غير كاف
.- دقيق قديم أو فاسد
.- سائل أكثر من الالزم أو غير كاف
.- رطوبة أكثر من الالزم
.- وصفات بالمكونات الرطبة، كالزبادي
.- ماء أكثر من الالزم
.- لم تتم إضافة الملح
.- رطوبة بالغة أو ماء أكثر سخونة من الالزم
.- سائل أكثر من الالزم
.- حجم الخ ُ بز أكبر من الالزم بالنسبة للعلبة
.- دقيق أكثر من الالزم، وبخاصة للخ ُ بز األبيض
.- خميرة أكثر من الالزم أو ملح غير كاف
.- سكر أكثر من الالزم
.- المكونات الحلوة األخرى بخالف السكر
.)- الخ ُ بز لم يبرد بالشكل الكافي (لم يخرج كل البخار
.- لم يتم العمل على الدقيق جيد ً ا على الجوانب أثناء العجن
توقيت ضبط الوصفات
المشكلة
.الخبز يتخمر أسرع من الالزم
الخبز ال يرتفع على اإلطالق أو
.بصورة غير كافية
يرتفع العجين أكثر من الالزم
.ويتساقط من حافة علبة الخبز
.يهبط الخ ُ بز من الوسط
.قوام الخبز ثقيل أو مكتل
الخبز غير مخبوز من
.المنتصف
قوام خشن أو فتحات أكثر
.من الالزم في الخ ُ بز
سطح يشبه عيش الغراب أو
.غير مخبوز
الشرائح غير متساوية أو هناك
.كتل في المنتصف
.بقايا الدقيق على قشرة الخبز
Publicidad
Tabla de contenido
