Produção; Instruções Painel De Control; Descrição Das Teclas - eunasa 3GN 1/1 Manual De Instalación, Uso Y Mantenimiento

A espessura do produto na bandeja, se for compacto, é entre 2 e 2,5 cms
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É recomendável utilizar recipientes de inoxidável ou alumínio.
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Durante o ciclo de conservação:
O produto deverá ser dividido em porções cozinhadas em vácuo para manter aromas,
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frescura... e facilitar a sua regeneração.
Colocar o produto onde se permita a circulação do ar.
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Não colocar sobre as grelhas elementos que obstruam a circulação do ar.
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Minimizar as aberturas de porta e os tempos de manipulação.
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Não se deve introduzir produtos quentes ou líquidos destapados
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2.3 PRODUÇÃO
Dependendo de vários factores e de acordo com os dados elaborados, trata-se de orientar o utilizador com
um produto muito homogéneo e padrão na cozinha internacional.
Preenche-se de produto com 25 mm de espessura as bandejas GN e obtêm-se os seguintes dados:
REFRIGERAÇÃO: Baixar a temperatura de +70ºC para 3ºC em 90 minutos.
Modelo
3GN 1/1
5GN 1/1
8GN 1/1
CONGELAÇÃO: Baixar a temperatura de +70ºC até congelar a –18ºC em 240 minutos.
Modelo
3GN 1/1
5GN 1/1
8GN 1/1
2.4 INSTRUÇÕES PAINEL DE CONTROL
Descrição das teclas
Botão Up
Botão Set
Botão Down
ºC
Símbolo Grau Celsius
Alarme
Capacidad
Kg.
8
10
23
Capacidad
Kg.
5
7
14
ºF
Abatimento por tempo
Abatimento por Sonda de picar
Conservação
Símbolo Grau Fahrenheit
90