Detalle Tipos De Cocciones; Cocción Dbr - Firex DBRG Serie Manual De Instrucciones

DETALLE TIPOS DE COCCIONES

10 DETALLE TIPOS DE COCCIONES
10.1 COCCIÓN DBR.
Icono descripción
Apropiada para estofados que requieren una temperatura hasta 250°C;
la termorregulación es controlada por la sonda (PT1000) situada en el
fondo de la cuba.
Apropiada para todas las cocciones en agua que requieren una
temperatura máxima de 100°C; la termorregulación es controlada por la
sonda (PT1000) situada dentro la cuba, a contacto con el producto, y por
la sonda situada en el fondo de la cuba.
Apropiada para todas las cocciones en aceite que requieren una
temperatura máxima de 180°C; la termorregulación es controlada por la
sonda (PT1000) situada dentro la cuba, a contacto con el producto, y por
la sonda situada en el fondo de la cuba.
Apropiada para cocciones que requieren regulación y monitoración
precisas de la temperatura en el corazón del producto; la
termorregulación es controlada por la sonda de aguja (PT1000) situada
dentro del producto.
Apropiada para cocciones más delicadas y lentas que requieren
regulación y monitoración precisas de la temperatura en el corazón del
producto. La termorregulación es controlada por la sonda de aguja
situada dentro del producto y por la diferencia de temperatura ajustada
entre el fondo y el interior del producto.
Apropiada para diferentes tipos de cocción que requieren mayor
velocidad de realización; la termorregulación es controlada por los
presóstatos. La presión máxima que se puede alcanzar es de 0,45 bar
(mod.110 145) 0,30 bar (mod.180).
Apropiada para diferentes tipos de cocción que requieren mayor
velocidad de realización y control de la temperatura del fondo (productos
que no tienen mucha agua); la termorregulación es controlada por los
presóstatos y por la sonda situada en el fondo de la cuba. La presión
máxima que se puede alcanzar es de 0,45bar ((mod.110 145) 0,30 bar
(mod.180).
Apropiada para cocciones que requieren regulación y monitoración
precisas de la temperatura del corazón del producto durante la cocción a
presión; la termorregulación es controlada por la sonda situada dentro
del producto y por la intervención de los presóstatos, la presión máxima
que se puede alcanzar es de 0,45bar (mod.110 145) 0,30 bar (mod.180).
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