Description De La Machine; Usage Prévu - Virtus CUTTER 06 Manual Del Usuario

 utilisation impropre de la machine de la part de personnel non formé adéquatement;
 utilisation contraire aux réglementations en vigueur dans le pays d'utilisation;
 entretien insuffisant ou incorrect;
 utilisation de pièces de rechange non originales et non spécifiques pour le modèle;
 inobservation totale ou partielle des instructions.

1.4 - Description de la machine

Le cutter en votre possession est une machine simple et au rendement et à la puis-
sance élevés. Étant donné qu'elle doit être utilisée pour hacher et mélanger des pro-
duits alimentaires, les composants pouvant venir en contact avec le produit, ont été
choisis méticuleusement afin de garantir le maximum d'hygiène. Tous les modèles de
couteaux sont fabriqués en acier AISI 420 afin de garantir une plus longue durée et le
maximum d'hygiène.
Opérations pour le vidage du bac:
 positionner sur "0" l'interrupteur différentiel en amont de la machine,
 tourner dans le sens inverse des aiguilles d'une montre la poignée de déverrouillage
présente sur le couvercle,
 ouvrir le couvercle,
 tourner la poignée de verrouillage du moyeu porte-couteau,
 ôter le moyeu porte-couteau,
 tourner dans le sens inverse des aiguilles d'une montre le bac,
 soulever le bac
Les commandes constituées de deux boutons à 24 volts sont facilement accessibles.
Pendant la conception de la machine une attention particulière a été dédiée à la facili-
té avec laquelle on effectue les opérations de nettoyage, particulièrement grâce aux
réalisations techniques suivantes:
 retrait facile de l'hélice sans utiliser d'outils,
 toutes les parties électriques sont réalisées selon un degré de protection minimale
IP 56.
Les modèles représentés dans ce manuel ont été fabriqués conformément à la Direc-
tive CE 2006/42 et modifications successives. En cas d'accident, aucune responsabi-
lité ne peut être imputée au fabricant si la machine a été modifiée, manipulée, privée
des protections de sécurité ou utilisée pour des usages non prévus par le fabricant.
1.5 - Usage prévu
La machine a été conçue et réalisée pour broyer, hacher et mélanger viandes pour
produits de charcuterie et legumes. Elle doit être utilisée dans des milieux profession-
nels. Le personnel destiné à l'utilisation de la machine doit être un opérateur du sec-
teur convenablement formé ayant assisté à l'installation du cutter et à l'explication de
son fonctionnement et de son utilisation appropriée par le revendeur ; l'opérateur doit
également avoir lu attentivement ce manuel avant d'utiliser la machine.
L'opéateur doit utiliser des accessoires approuvés à des fins de sécurité tels que des
gants de travail en kevlar , conformes aux normes de sécurité, adaptés au contact
avec les aliments, pour la manipulation des lames. Consulter l'employeur concernant
les consignes de sécurité en vigueur et les dispositifs de sécurité à adopter.
Il est conseillé d'installer le cutter dans des lieux fermés, protégés contre les
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6.4 - Démontage et réglage des couteaux
Pour le démontage du moyeu des couteaux, après avoir mis les gants de travail en
kevlar, conformes aux normes de sécurité, procéder ainsi:
- Arrêter la machine, positionner l'interrupteur différentiel sur "0" et enlever la fiche
d'alimentation électrique
- Débloquer le couvercle et le soulever comme indiqué dans le § 6.3.1
- Dévisser la poignée "2" Fig. 6.4.1
- Ôter le moyeu porte-couteau "4" Fig. 6.4.1
- À l'aide des clés comme dans la figure dévisser la frette "4" Fig. 6.4.2.
- Régler les couteaux de manière à ce qu'ils soient plus ou moins rasants le fond du
bac en fonction du matériau que l'on veut introduire dans le cutter.
- Serrer et repositionner le moyeu dans le siège sur l'arbre.
- Bloquer le moyeu avec la poignée "2" Fig. 6.4.1.
- Faire tourner manuellement l'arbre pour s'assurer que les couteaux ne touchent pas
le fond du bac. Le cas échéant répéter le réglage.
Fig. 6.4.2
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Fig. 6.4.3
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Fig. 6.4.1
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