Guía De Secado De Frutas; Preparación - Excalibur EZDRY EVM Manual Del Usuario

GUÍA DE SECADO DE FRUTAS
Alimento
Pela, saca el núcleo y corta en rebanadas o aros de ¼".
Manzanas
Puede esparcirse canela sobre ella si se desea.
Lava, corta por la mitad, rebana y elimina la semilla. Presiona dejando
Melocotones
el lado de la piel seca hacia abajo.
Bananas Pela y corta en rebanadas de 1/8".
Dejar enteras. Para bayas con piel encerada, tratar previamente
Bayas
agrietando.
Retira tallos y semillas. Corta por la mitad y coloca el lado de la piel
Cerezas hacia abajo y pegajoso en la bandeja. Quedarán como pasas, está
pendiente de evitar que se sequen de más.
Arándanos
El mismo proceso que las bayas.
rojos
Lava, corta cualquier mancha, corta en cuartos y esparce una sola
Higos
capa, manteniendo el lado de la piel hacia abajo.
Lava, elimina los tallos y corta en mitades, o déjalas enteras, el lado de
Uvas
la piel hacia abajo. Escaldar reducirá el tiempo de secado en el 50%.
Lava, saca la semilla y pela. Corta en rebanadas de 3/8", seca con
Nectarinas
el lado de la piel hacia abajo.
Duraznos Lava, saca la semilla y pela, si lo deseas, corta rebanadas de 1/4".
Lava, retira el núcleo, pela, corta rebanadas de 1/4", o corta en
Peras
cuartos.
Caquis Lava, retira la parte superior y pela rebanadas de 1/4".
Pela, elimina los ojos fibrosos y saca el núcleo. Corta en rebanadas
Piña
o gajos de 1/4".
Ciruelas Lava, corta por la mitad, saca la semilla y presiona la parte posterior
pasas para exponer una superficie mayor al aire.
Ruibarbo Lava, corta en segmentos de 1" de longitud.
Fresas Lava, corta los extremos, corta rebanadas de 1/4" de grosor.
Sandía Pela la cáscara, corta en gajos y elimina las semillas.
*Para alimentos crudos y vivientes - usa 105ºF/el tiempo de secado se extiende para frutas y vegetales
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Preparación
seca mejor a 135 ºF/57 ºC
Prueba
Maleable
Maleable
Curtida o
crujiente
Curtidas
Curtidas y
pegajosas
Maleable
Maleable
Maleable
Maleable
Maleable
Maleable
Curtidas
Maleable
Curtidas
Curtidas
Curtidas y
pegajosas
Maleables y
pegajosas
Tiempo
7-15
horas
20-28
horas
6-10
horas
10-15
horas
13-21
horas
10-12
horas
22-30
horas
22-30
horas
8-16
horas
8-16
horas
8-16
horas
11-19
horas
10-18
horas
8-16
horas
6-10
horas
7-15
horas
8-10
horas