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DESARROLLO HORARIO DE LAS FASES DE LOS PROGRAMAS
DESARROLLO HORARIO DE LAS FASES DE LOS HORARIOS, EN LA ESCALA DE VELOCIDAD NORMAL
NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL SUAVE
&
&
NORMAL DURO
Programa 2:10-
2:35-
horario
12:50
12:55
Precalentar
0:05:00
Amasar 1
0:05:00 0:05:00 0:05:00 0:05:00 0:05:00 0:05:00 0:05:00 0:05:00 0:05:00 0:05:00
Reposo
0:05:00 0:05:00 0:05:00 0:05:00 0:05:00 0:05:00 0:05:00 0:05:00 0:05:00 0:05:00
Amasar 2
0:10:00 0:10:00 0:10:00 0:10:00 0:10:00 0:10:00 0:10:00 0:05:00 0:10:00 0:10:00
Reposo
0:00:30 0:00:30 0:00:30 0:00:30 0:00:30 0:00:30 0:00:30 0:00:30 0:00:30 0:00:30
Amasar 3
0:10:00 0:09:30 0:09:30 0:09:30 0:09:30 0:09:30 0:09:30 0:09:30 0:09:30 0:09:30
Dejar 1
0:15:00 0:15:00 0:15:00 0:10:00 0:39:00 0:15:00 0:15:00 0:45:00 0:24:00 0:05:00
Amasar 4
0:00:30 0:00:30 0:00:30 0:00:30 0:00:10 0:00:30 0:00:30 0:00:10 0:00:30 0:00:30
Dejar 2
0:08:30 0:12:30 0:08:30 0:24:30 0:30:50 0:14:30 0:20:30 0:24:50 0:10:30 0:34:50
Amasar 5
0:00:30 0:00:30 0:00:30 0:00:30 0:00:10 0:00:30 0:00:30 0:00:10 0:00:30
Dejar 3
0:27:00 0:31:30 0:30:30 0:39:30 0:59:50 0:39:30 0:43:30 0:44:50 0:41:30
Horneado 0:48:00 1:00:00 1:00:00 1:05:00 0:50:00 0:55:00 0:55:00 0:50:00 0:53:00 0:50:00
Mantener 1:00:00 1:00:00 1:00:00 1:00:00 1:00:00 1:00:00 1:00:00 1:00:00 1:00:00 1:00:00
caliente
Tiempo
2:10:00 2:35:00 2:25:00 2:50:00 3:30:00 2:35:00 2:50:00 3:15:00 2:45:00 2:00:00
total
Señal de
1:50:00 2:10:00 2:05:00 2:30:00 3:10:00 2:15:00 2:10:00 2:55:00 2:20:00 1:40:00
frutas y nueces
DESARROLLO HORARIO DE LAS FASES DE LOS HORARIOS, EN LA ESCALA DE VELOCIDAD RÁPIDA
NORMAL NORMAL NORMAL NORMAL SUAVE
&
&
NORMAL DURO
Programa
horario
Precalentar
Amasar 1
0:05:00 0:07:00 0:05:00 0:05:00 0:10:00 0:05:00 0:08:00 0:08:00 0:05:00 0:05:00
Reposo
0:00:30 0:00:30 0:00:30 0:00:30 0:00:30 0:00:30 0:00:30 0:00:30 0:00:30 0:00:30
Amasar 2
0:04:30 0:04:30 0:04:30 0:04:30 0:09:30 0:04:30 0:06:30 0:06:30 0:04:30 0:04:30
Reposo
Amasar 3
Dejar 1
0:08:00 0:28:00 0:10:00 0:15:00 0:35:00 0:10:00 0:30:00 0:40:00 0:12:00 0:08:00
Amasar 4
Dejar 2
Amasar 5
Dejar 3
Horneado 0:27:00 0:40:00 0:35:00 0:45:00 0:55:00 0:38:00 0:45:00 0:45:00 0:38:00 0:32:00
Mantener 1:00:00 1:00:00 1:00:00 1:00:00 1:00:00 1:00:00 1:00:00 1:00:00 1:00:00 1:00:00
caliente
Tiempo
0:45:00 1:20:00 0:55:00 1:10:00 1:50:00 0:58:00 1:30:00 1:40:00 1:00:00 0:50:00
total
Señal de
-
-
frutas y nueces
&
&
&
DULCE
SUAVE
SUAVE
2:25-
2:50
3:30-
12:55
12:50
12:50
&
&
&
DULCE
SUAVE
SUAVE
-
-
-
31
SUAVE
SUAVE
DURO
&
&
&
DULCE
DURO
DURO
2:35-
2:50-
3:15-
12:55
12:50
12:55
0:05:00 0:05:00 0:05:00
SUAVE
SUAVE
DURO
&
&
&
DULCE
DURO
DURO
-
-
-
DURO
DULCE
&
&
DULCE
DULCE
2:45-
2:00-
12:55
12:50
DURO
DULCE
&
&
DULCE
DULCE
-
-
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