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PRÉPARATION DE BASE POUR PÂTES FRAÎCHES AU BASILIC
4 œufs
60 g (2 oz) de feuilles de basilic fraîches
30 cl d'huile d'olive
1 cuiller à soupe de sel
840 g (3
/
tasses) de farine
3
4
• Placez les œufs et l'huile dans un récipient gradué, battez et ajoutez de l'eau
jusqu'à atteindre environ un demi litre
• Placez la farine et le sel dans le bol du mélangeur et commencez à mélanger
lentement en versant progressivement le mélange précédent et les feuilles
de basilic hachées jusqu'à incorporation complète
• Mélangez jusqu'à ce que la pâte rétasseère toutes les miettes des parois puis
choisissez votre matrice et faites passer la pâte dans la machine à faire les
pâtes fraîches
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