Enfriar Con Rapidez - Alto-Shaam Combitherm CTPROformance CTP6-10E Instrucciones Detalladas

Funcionamiento
Características y funciones auxiliares
Función de control de la humedad
La función de control de la humedad es una función
automática diseñada para regular la humedad y
añadir color a los alimentos según sea necesario.
esta función es especialmente útil para añadir
color a alimentos con un alto nivel de humedad,
como el pollo y otras aves de corral, o para lograr
un dorado superior en cargas completas o en otros
alimentos con un alto nivel de humedad. Además,
esta función puede utilizarse para añadir textura a
los alimentos fritos como las patatas fritas o el pollo
empanado. el dispositivo de control de la humedad
puede emplearse en todos los modos de cocción y
puede programarse dentro de un procedimiento de
cocción.
Toque el incremento de 10 % más próximo del
lateral izquierdo de la pantalla y a continuación
aumente o disminuya el valor utilizando los iconos
de + o – .
Un 0 % de humedad es el entorno de cocción
más seco disponible. el porcentaje seleccionado
aparecerá en el icono. en la ilustración de la
derecha, se muestra un 72 %.

Enfriar con rapidez

modelos sin hervidor)
Cuando se utiliza como parte de un programa, esta
función elimina el calor del horno con rapidez. Vaya
rápidamente de una temperatura de cocción alta a
una más baja sin cocinar los alimentos más de lo
necesario.
Reposo
esta función le permite pausar el horno durante un
programa. La función de reposo es perfecta para
ahumar en frío y para limpiar de forma automática.
Dé a sus alimentos el típico sabor a ahumado
cuando el proceso de ahumado haya terminado.
Si lo utiliza como parte del proceso de limpieza,
el horno se empapará durante un determinado
período de tiempo antes de pasar al siguiente paso.
Puerta
La función puerta permite al usuario programar un
recordatorio —en forma de puerta animada que se
abre y se cierra— que le indicará que debe abrir la
puerta. Podrá programar dicho recordatorio al fi nal
del paso programado o al fi nal del programa.
16 MN-35948-es • Rev 11 • 06/16 • Combitherm® Serie CT PROformance™ • Instrucciones detalladas
(disponible solo en los
Opciones del nivel
de humedad en
incrementos del 10 %
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pantalla previa
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Enfriar con rapidez
(modelos sin
hervidor)
Aumente o disminuya el
nivel de humedad con
incrementos del 1 %
Toque la marca de
verificación para aceptar el
valor introducido .
Porcentaje de
humedad mostrado
en el icono
Puerta
Reposo