Alto-Shaam 500-TH-II Instalación Operación Mantenimiento
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Hornos para cocción y conservación
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Hornos Para Cocción y Conservación
®
Control Manual, Eléctrico
Modelos:
500-TH-I I
500-TH-I I / D
750-TH-I I
750-TH-I I / D
1000-TH-I I-DIVI DI DO
1000-TH-I I / D-DIVI DI DO
1000-TH-II
DOS HORNOS APILADOZ
1000-TH-I I
ENCIMA DE RUEDAS
750-TH-II/D
• I N STALACIÓN
• I N STRUCCIÓN
500-TH-II
• S ERVICIO
W 1 6 4 N 9 2 2 1 W a t e r S t r e e t • P . O . B o x 4 5 0 • M e n o m o n e e F a l l s , W i s c o n s i n 5 3 0 5 2 - 0 4 5 0
E E . U U .
: 262.251.3800 • 800.558.8744
.
./
: 262.251.7067 • 800.329.8744
.
.
TELEPHONO
EE
UU
CANADA
FAX
SOLO EN EE
UU
: www.alto-shaam.com
SITIO EN INTERNET
# 8 2 5 / 3 3 / 3 7 S P • 1 / 0 6
.
.
I M P R E S O E N E E
U U

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Tabla de contenido
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Resumen de contenidos para Alto-Shaam 500-TH-II

  • Página 1 • I N STALACIÓN • I N STRUCCIÓN 500-TH-II • S ERVICIO W 1 6 4 N 9 2 2 1 W a t e r S t r e e t • P . O . B o x 4 5 0 • M e n o m o n e e F a l l s , W i s c o n s i n 5 3 0 5 2 - 0 4 5 0 E E .
  • Página 2: Procedimiento Yrecomendaciones De Seguridad

    PROCEDIMIENTO Y RECOMENDACIONES DE SEGURIDAD Es esencial conocer los procedimientos correctos para que los equipos accionados eléctricamente o por gas funcionen de forma segura. De acuerdo a 1. La función de este aparato es cocinar, las directrices habituales sobre etiquetado de mantener o procesar alimentos para consumo seguridad, referente a riesgos potenciales, se humano.
  • Página 3: Alto-Shaam Hornos De Coccion Y Conservacion

    ALTO-SHAAM HORNOS DE COCCION Y CONSERVACION E N T R E G A D E S E M B A L A J E 1. Saque cuidadosamente el Este aparato Alto-Shaam ha sido comprobado aparato de la caja o cajón.
  • Página 4: Instalacion

    I N S T A L A C I O N PRECAUCIÓN PELIGRO Las partes metálicas del equipo INSTALACION INCORRECTA, ALTERACIONES, guardan mucho el calor al estar MODIFICACIONES, SERVICIO O MANTENAMIENTO, en funcionamiento. Para evitar PUEDEN RESULTAR EN HERIDAS GRAVES, quemaduras, utilice siempre...
  • Página 5 750-TH 1000-TH-II-SPLIT 1000-TH-II 500-TH 45 kg 54 kg 54 kg 18 kg Capacidad Máxima Capacidad Máxima Cada Cavidad Capacidad Máxima PESO 500-TH-II 500-TH-II/D 750-TH-II 750-TH-II/D 1000-TH-II-SPLIT 1000-TH-II/D-SPLIT 63 kg 65 kg 89 kg 93 kg 102 kg 105 kg NETO...
  • Página 6: Restricciones - Equipos Móviles

    I N S T A L A C I O N L U G A R D E I N S T A L A C I Ó N Durante la instalación inicial y la puesta en RESTRICCIONES marcha será necesario realizar una serie de ajustes. –...
  • Página 7: Cacerola De Goteo Grande Adicional

    SOSTENEDOR DE LA BANDEJA DEL GOTEO 3: 8 — 32 x 1/2" SCREWS [A/S PN: SC-2425] ALTO-SHAAM, INC. ❋ Vea el manual de reparaciones modelo individual, los W164 N9221 Water Street gráficos del servicio y las listas de partes modelo P.
  • Página 8 I N S T A L A C I O N C O N E X I O N E L É C T R I C A PE LIG RO CONEXIONES ELÉCTRICAS DEBEN LLEVARSE A CABO POR UN TÉCNICO MANTENIMIENTO CUALIFICADO CONFORME...
  • Página 9: Mise En Marche

    I N S T R U C C I O N E S D E O P E R A C I Ó N I N F O R M A C I O N D E L A S E G U R I D A D D E L U S U A R I O Este aparato se ha diseñado para su uso en PRECAUCIÓN establecimientos comerciales cuyos empleados...
  • Página 10: Funcionamiento General

    I N S T R U C C I O N E S D E O P E R A C I Ó N ® HOLD COOK LUZ INDICADORA INTERRUPTOR DE TEMPORIZADOR LUZ INDICADORA DE CONSERVACIÓN ALIMENTACIÓN DE COCCIÓN DE COCCIÓN ENCENDIDO/ TERMOSTATO LUZ INDICADORA...
  • Página 11: Pautas Generales De Conservación

    I N S T R U C C I O N E S D E O P E R A C I Ó N MARGEN DE TEMPERATURAS DE CONSERVACIÓN PAUTAS GENERALES DE CONSERVACIÓN C A R N E CENTÍGRADOS F A H R E N H E I T Los chefs, cocineros y demás especialistas culinarios CARNE DE RES ASADA —...
  • Página 12: Cuidado Y Limpieza

    C U I D A D O Y L I M P I E Z A L I M P I E Z A Y M A N T E N I M I E N T O P R E V E N T I V O PROTECCIÓN DE LAS SUPERFICIES DE ACERO AGENTES DE LIMPIEZA INOXIDABLE...
  • Página 13: Cuidado Del Equipo

    C U I D A D O Y L I M P I E Z A Elimine el exceso de agua con una esponja y seque CUIDADO DEL EQUIPO con un paño limpio o al aire. Deje las puertas La higiene y el aspecto del equipo abiertas hasta que el interior se seque totalmente.
  • Página 14 S A L U B R I D A D Generalmente el sabor y el aroma de los alimentos Un programa completo de salubridad debe incluir la están tan estrechamente relacionados que es difícil, por capacitación del personal sobre procedimientos de no decir imposible, separarlos.
  • Página 15: Secuencia Del Termostato Y Luz Piloto

    S E R V I C I O SECUENCIA DEL TERMOSTATO Y LUZ C A L I B R A C I Ó N D E L T E R M O S T A T O PILOTO El termostato viene calibrado de fábrica. No es Al encenderse el termostato (“ON”), la luz indicadora necesario ajustarlo ni recalibrarlo, a menos que éste de calentamiento indica cuando el cable de calefacción...
  • Página 16 S E R V I C I O L I S TA D E V E R I F I C A C I Ó N PA R A L A S O L U C I Ó N D E P R O B L E M A S PROBLEMAS CAUSA PROBABLE SOLUCIÓN...
  • Página 17 L I S T A D E P I E Z A S 5 0 0 - T H - I I 11/5/99 DESCRIPCIÓN DE LAS PIEZAS CANTIDAD NO. DE PIEZA DESCRIPCIÓN DE LAS PIEZAS CANTIDAD NO. DE PIEZA POR UNIDAD ALTO-SHAAM POR UNIDAD ALTO-SHAAM 1. CONJUNTO SUPERIOR 4131 TERMOSTATO DE CONSERVACIÓN TT-3057 2. TORNILLOS MTJE, CONJUNTO SUPERIOR SC-2425 TERMOSTATO DE COCCIÓN...
  • Página 18 #825/33/37 MANUAL DE OPERACION Y MANTENIMIENTO...
  • Página 19 L I S T A D E P I E Z A S 7 5 0 - T H - I I 5/1/01 DESCRIPCIÓN DE LAS PIEZAS CANTIDAD NO. DE PIEZA DESCRIPCIÓN DE LAS PIEZAS CANTIDAD NO. DE PIEZA POR UNIDAD ALTO-SHAAM POR UNIDAD ALTO-SHAAM 27. COLECTOR DE GOTEO 14831 CONJUNTO SUPERIOR 4174 28. TERMOSTATO DE CONSERVACIÓN TT-3057...
  • Página 20 #825/33/37 MANUAL DE OPERACION Y MANTENIMIENTO...
  • Página 21 NO. DE PIEZA D E S C R I P C I Ó N D E L A S P I E Z A S CANTIDAD NO. DE PIEZA POR UNIDAD ALTO-SHAAM POR UNIDAD ALTO-SHAAM 27. COLECTOR DE GOTEO 14824...
  • Página 22 #825/33/37 MANUAL DE OPERACION Y MANTENIMIENTO...
  • Página 23 El esquema de alambrado se encuentra en de la sección en ingles. #825/33/37 MANUAL DE OPERACION Y MANTENIMIENTO...
  • Página 24: Danos Y Reclamos Relacionados Con El Transporte

    (15) meses después de la fecha de envío, lo que se produzca primero. Alto-Shaam pagará los costos de mano de obra normales por trabajos efectuados durante horas comerciales Si ocurriesen daños durante el envío, será...

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