Limpieza Diaria Del Horno; Limpieza De La Sonda Y De Los Tubos De La Sonda; Limpieza De La Estantería Con Ruedas/Carrito De La; Comida - Alto-Shaam Combitherm CTPROformance CTP6-10E Instrucciones Detalladas

peligro
Para evitar daños materiales, lesiones físicas graves
o incluso la muerte:
no limpie con vapor, con chorros ni con una gran
cantidad de agua o de cualquier otra solución el
exterior ni el interior del equipo. no utilice un chorro
de agua para limpiar el equipo . Si no se sigue esta
precaución, se anulará la garantía .

Limpieza diaria del horno

Limpieza diaria del horno
La limpieza debe llevarse a cabo al fi nalizar la jornada de
producción o entre los turnos de producción. Deje que el horno
se enfríe.
1. Saque la rejilla opcional de dentro del horno y lávela por
separado en agua caliente con jabón para preservar el
acabado especial antiadherente.
2. Suelte el cristal interior articulado de la puerta con ventana de
triple acristalamiento CoolTouch3™. Limpie los dos laterales
de cada cristal con un limpiador para ventanas.
3. Limpie el panel de control y el tirador de la puerta, ya que en
estas zonas es donde más residuos se suelen acumular.
4. Utilice el cepillo de limpieza opcional
de la bandeja colectora [5021126] para
extraer la grasa y los restos de comida
del conducto de la bandeja colectora.
Para ello, introduzca el cepillo por
el orifi cio de desagüe de la bandeja
colectora hasta que queden fuera
152 mm o menos del mango.
5. Limpie la junta de estanqueidad de la puerta. Limpie la junta
de estanqueidad con un paño humedecido en agua limpia y
un detergente no abrasivo. A continuación, pásele un paño
humedecido en agua limpia. Ciertas condiciones aumentan
el desgaste del sello interior de la puerta; la limpieza habitual
aumentará la vida útil de la junta de estanqueidad:
• funcionamiento continuo a una temperatura de cocción
elevada
• uso de niveles de humedad insufi cientes
• producción de comidas ricas en grasas principalmente
No intente desmontar la junta de estanqueidad ni colocarla en
un lavaplatos.
6. Para ayudar a mantener la capa de acabado de protección del
acero inoxidable, limpie el exterior del equipo con un limpiador
recomendado para superfi cies de acero inoxidable. Pulverice
el limpiador sobre un paño limpio y páselo por la superfi cie de
acero inoxidable.
MN-35948-es • Rev 11 • 06/16 • Combitherm® Serie CT PROformance™ • Instrucciones detalladas
Limpieza y mantenimiento preventivo
PROCEdIMIENTOS dE LIMPIEZA dE LA

Limpieza de la sonda y de los tubos de la sonda

SONdA Y dE LOS TUBOS dE LA SONdA
1. elimine los restos de comida de la sonda entre cargas y al
fi nalizar los turnos de producción. Limpie con un paño
humedecido con una solución detergente tibia toda la
superfi cie de la sonda, el cable de la sonda, los tubos de la
sonda y el soporte de la sonda.
2. elimine el detergente pasando un paño humedecido en agua
limpia sobre la sonda, el cable, los tubos y el soporte.
3. Limpie la sonda y el soporte de la sonda con un algodón
desechable empapado en alcohol o en una solución desinfectante
recomendada para superfi cies en contacto con comida.
4. Deje que el aire seque la sonda, los tubos de la sonda y el cable
una vez colocados en el soporte de la sonda.
5. Limpie la sonda con un algodón desechable empapado en
alcohol antes de volver a insertarla en la comida.
Limpieza de la estantería con ruedas/carrito Limpieza de la estantería con ruedas/
de la comida
carrito de la comida (en los modelos con este
equipamiento)
1. Lleve el carrito de la comida hasta una zona adecuada para
el lavado del mismo. Límpielo con un detergente suave no
abrasivo y agua caliente.
2. Limpie manualmente con un paño el armazón, las guías,
la bandeja de drenaje y la base. Limpie completamente
la suciedad acumulada en las ruedas. Puede utilizar una
manguera pulverizadora para facilitar la limpieza del carrito.
3. elimine la solución detergente con agua tibia.
4. Pulverice o pase un paño humedecido en solución
desinfectante diseñada para un uso sobre superfi cies de metal
y vinilo en contacto con alimentos.
5. Deje que el aire seque el carrito.
De forma alternativa, los carritos pueden limpiarse mientras se
encuentran en el interior del horno. Deje el carrito en el interior
del horno mientras se lleva a cabo el ciclo de limpieza intensa
PLUS y a continuación siga los pasos 2 a 5.

Limpieza mensual

• cabezal del pulverizador
• fi ltros de la toma de agua
• conducto de desagüe
• descalcifi cación del horno
AGUA TRATADA
AGUA NO TRATADA
DRENAJE DE AGUA
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