Alto-Shaam Combitherm CTPROformance CTP6-10E Instrucciones Detalladas página 41

Recetas de repostería (cont .)
ReCetA PASo
etapa 1
Baguette
precocida etapa 2
(congelada)
etapa 3
Pan precocido
Panecillo
precocido
Levantamiento
Hojaldre
Tartas
MN-35948-es • Rev 11 • 06/16 • Combitherm® Serie CT PROformance™ • Instrucciones detalladas
MoDo
De CoCCión
CoCCión
232 °C 204 °C
-- 204 °C
-- 204 °C
177 °C 177 °C
177 °C 177 °C
--
191 °C 191 °C
163 °C 163 °C
teMP veloCiDAD
tieMPo /
De
SonDA
ventilADoR
2 minutos
20
segundos
7 minutos
10 minutos
10 minutos
32 °C 30 minutos
14 minutos
20 minutos
nivel
Del AhuMADo De
huMeDAD
--
--
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--
Recetas
nivel
De
huMeDAD
41