Alto-Shaam Combitherm CTPROformance CTP6-10E Instrucciones Detalladas página 46

Recetas
Recetas de carne (cont .)
ReCetA PASo
Costillas
de cerdo
recalentadas
etapa 1
Paleta de cerdo
(ahumada)
etapa 2
Costillar de
cordero según
temperatura
interior
Salchichas
(frescas)
46 MN-35948-es • Rev 11 • 06/16 • Combitherm® Serie CT PROformance™ • Instrucciones detalladas
MoDo
De CoCCión
CoCCión
204 °C 204 °C
107 °C 107 °C
-- 107 °C
Combi
--
Delta-T
49 °C
teMP veloCiDAD
tieMPo /
De
SonDA
ventilADoR
7 minutos
90
minutos
Sonda
82 °C
Sonda
50 °C
54 °C
71 °C 15 minutos
nivel
Del AhuMADo De
huMeDAD
--
APAG.
--
--
nivel
De
huMeDAD