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FREIDORAS ELÉCTRICAS SERIE OCF30
CAPÍTULO 5: MANTENIMIENTO PREVENTIVO
5.1
Limpieza de la freidora
La bandeja para migajas en las freidoras equipadas con sistema de filtración debe
desocuparse en un recipiente no inflamable al final de cada jornada de fritura todos los días.
Pueden inflamarse espontáneamente algunas partículas de comida si se dejan remojar en
cierto material de manteca.
Nunca intente limpiar la freidora durante el proceso de freír ni cuando la olla esté llena de
aceite caliente. Si el agua toma contacto con el aceite calentado a la temperatura para freír,
causará salpicaduras que pueden ocasionar quemaduras graves al personal en la cercanía.
Use un limpiador de calidad comercial formulado para limpiar e higienizar eficazmente las
superficies que entran en contacto con los alimentos. Lea las instrucciones para el uso y
las precauciones antes de usar. Debe prestarse particular atención a la concentración del
limpiador y el tiempo que permanezca el limpiador en las superficies que tienen contacto
con la comida.
5.2
VERIFICACIONES Y SERVICIOS DIARIOS
5.2.1
Verifique a diario la ausencia de daños en la freidora y accesorios
Busque alambres y cables sueltos o dañados, fugas, materiales extraños en la olla de la freidora o dentro del
gabinete y cualquier otro indicio de que la freidora y sus accesorios no están listos ni son seguros para su
operación.
5.2.2
Limpieza del interior y exterior del gabinete de la freidora – Diariamente
Limpie el interior del gabinete de la freidora con un paño seco y limpio. Pase un paño por todas las superficies
de metal y componentes accesibles para evitar la acumulación de aceite y polvo.
Limpie el exterior del armario de la freidora con un paño limpio y húmedo empapado con detergente. Pase un
paño limpio y húmedo.
5.2.3
Limpie a diario el sistema de filtración incorporado
Nunca haga funcionar el sistema de filtración si no tiene aceite.
Nunca use la fuente del filtro para transportar el aceite usado hasta la zona de descarte.
Nunca drene agua dentro de la fuente del filtro. El agua puede dañar la bomba del filtro.
PELIGRO
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ADVERTENCIA
ADVERTENCIA
ADVERTENCIA
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5–1
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Solución de problemas
