Tecnología Ecosmart - Alto-Shaam CT PROformance CTP6-10E Manual De Mantenimiento Técnico

I nt rod u cc I ó n a l ct P r o F or ma nc e ™
Tecnología ecosmarT
El horno Combitherm de Alto-Shaam con
sistema combinado de generación de vapor
emplea la eficiencia del sistema Ecosmart
en el diseño y aplicación de todas las
funciones operativas y de programación. Las
características operativas del sistema Ecosmart incluyen
el uso de una barrera de agua que aísla el compartimento
del horno de la atmósfera exterior. Además de mantener
una atmósfera no presurizada, el principal objetivo del
sistema Ecosmart es evitar que el vapor generado en el
compartimento del horno se escape al exterior.
Dispositivo De control protouch
El dispositivo de control PROtouch de Combitherm cuenta con un
sencillo panel de control gráfico que controla todas las funciones del
horno. Puede acceder a sus recetas según el título asignado. También
puede llevar a cabo cocciones manuales especificando tiempo
y temperatura.
Interfaz intuitiva - La pantalla PROtouch de Alto-Shaam ofrece
una interfaz sencilla que controla todas las funciones de cocción
del horno Combitherm. Tal y como indica su nombre en inglés, es
completamente táctil.
Mandos gráficos - El panel de control
gráfico altamente visual funciona mediante
procedimientos lógicos que garantizan que el
usuario siempre sea capaz de seguir los
pasos adecuados.
Una memoria excelente - Puede acceder a
un número ilimitado de recetas programadas
y con un título asignado, personalizadas por
el usuario. Cada una de las recetas puede
constar de un máximo de
10 pasos secuenciales.
Acceso a datos del APPCC -
Los hornos CT PROformance™ incluyen
una función que permite la descarga de
información sobre el APPCC.
Control Absoluto de la Humedad -
Proporciona niveles de humedad comprendidos entre 0 y 100 %, lo
Una herramienta de gran utilidad - El dispositivo de control PROtouch juega un importante papel en nuestro proceso continuo de mejoras.
Puede cargar nuevas funciones y características en su horno a medida que estas estén disponibles. Simplemente llame a nuestro Departamento
Técnico para solicitar asistencia.
identificación • SERIES CT PROFORMANCE Y CT CLASSIC • MANUAL TÉCNICO • MN-35949 • A - 2.
®
El diseño Ecosmart desplaza el aire dentro del compartimento
de cocción y logra una mayor saturación del nivel de vapor
para ofrecer una cocción al vapor rápida con temperaturas
superiores a los 100 °C.
Le proporcionamos este manual con el objetivo de ayudarle
a entender el funcionamiento del aparato gracias a las
instrucciones detalladas paso a paso sobre las funciones
básicas del horno Combitherm junto con otras funciones
adicionales del panel de control.
™ que permite un mayor control sobre el entorno de cocción idóneo y el
acabado de los productos [
Horneado superior - Gracias a un ventilador que dispone de cinco
velocidades, conseguirá el nivel deseado de horneado. Gracias a
una función con inyección de humedad conseguirá un dorado y una
corteza perfectos en los productos de panadería y pastelería.
Temporizadores asignados a varias parrillas - Controle el
tiempo de cocción de los distintos alimentos colocados en el interior
del horno gracias a los temporizadores para múltiples parrillas. El
MoDo vapor
MoDo
coMbinaDo
MoDo
convección
MoDo recalentar
].
pendiente de patente
tiempo se muestra en minutos y segundos.
Sistema de diagnóstico a bordo - El
panel de control PROtouch incluye un
sistema de diagnóstico a bordo que muestra
los resultados en la pantalla táctil.
Dos niveles de potencia: potencia
reducida para reducir los picos de consumo
de energía en la cocina y eco power para
lograr una eficiencia óptima del horno.
Nivel de potencia PROpower™
opcional - una potencia acelerada para
conseguir un aumento instantáneo del calor
o una recuperación rápida de la temperatura
[pendiente de patente].
Varios idiomas: software con
funcionamiento en inglés, francés, alemán,
coreano, mandarín, ruso o español.