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Cocción nocturna, cargas mixtas, Sous-Vide
4.2.3. Precalentamiento y carga
> Tras el ciclo automático de "precalentamiento" el SelfCookingCenter
Por razones de higiene la sonda térmica debe permanecer en la cámara de cocción durante el
precalentamiento y los alimentos se cargarán siempre fríos.
> En el caso de productos de diferentes tamaños, clave la sonda térmica en la pieza más pequeña
y prolongue la fase de mantenimiento (aprox. 1,5-2 horas por kilo) para que todas las piezas
alcancen la temperatura de núcleo deseada.
> En el caso de piezas de carne muy grandes en las que la punta de la sonda térmica no alcanza el
centro, el SelfCookingCenter
lento
poco hec
muy hecho
Seleccionar el nivel de sellado,
precalentamiento
18
| RATIONAL
5 Senses calcula automáticamente el tiempo de cocción necesario.
®
rápido
Cargar los alimentos, aplicar la
sonda térmica
5 Senses invita a "cargar" .
®
lento
poco hec
muy hecho
Fin
Fin de la cocción o...
rápido
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