Smoke hollow DG1100S Manual Del Usuario página 70

DIMEN-
ALIMENT
SIONS
Bœuf brai-
sé (épaule, 4 à 5 lb
dessus, bloc, (1,8 à 2,3 kg)
pointe)
Pointe de 3 à 4 lb
poitrine (1,4 à 1,8 kg)
3 à 4 lb
Rôti de longe (1,4 à 1,8 kg)
(avec os) 5 à 7 lb
(2,3 à 3,2 kg)
Rôti de longe 3 à 5 lb
(désossé) (1,4 à 2,3 kg)
4 à 6 lb
(1,8 à 2,7 kg)
Côtes levées
7 à 10 lb
(3,2 à 4,6 kg)
Poulet 2 à 3 lb
(2 entiers) (0,9 à 1,4 kg)
8 à 10 lb
(3,6 à 4,6 kg)
Dinde
11 à 13 lb
(5,0 à 5,9 kg)
6 à 7 lb
Saumon
(2,7 à 3,2 kg)
Filets de Grille com-
poisson plète
Crevettes,
palourdes, Grille com-
pattes de plète
crabe
Cailles, 12 à 16 oi-
colombe etc. seaux
Faisan, ca- 5 à 7 lb
nard, etc. (2,3 à 3,2 kg)
• Lorsque la température extérieure est inférieure à 18 °C (65 °F) ou que l'altitude est supérieure à
1 067 m (3 500 pi), un temps de cuisson supplémentaire peut être requis. Afin de s'assurer que la
viande est complètement cuite, utilisez un thermomètre à viande pour mesurer la température in-
terne.
• L'ouverture de la porte du fumoir ou le retrait du couvercle pendant la cuisson pourraient prolonger
le processus de cuisson en raison de la perte de chaleur.
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TABLEAU DE FUMAGE
TEMP EAU
BŒUF
200 °F 3 à 4 pintes
(93 °C) (2,8 à 3,8 L)
200 °F 4 pintes
(93 °C) (3,8 L)
PORC
200 °F 4 pintes
(93 °C) (3,8 L)
200 °F 6 pintes
(93 °C) (5,7 L)
200 °F 4 à 5 pintes
(93 °C) (3,8 à 4,7 L)
200 °F 4 pintes
(93 °C) (3,8 L)
200 °F 5 à 6 pintes
(93 °C) (4,7 à 5,7 L)
VOLAILLE
200 °F 3 à 4 pintes
(93 °C) (2,8 à 3,8 L)
200 °F 5 pintes
(93 °C) (4,7 L)
200 °F 6 pintes
(93 °C) (5,7 L)
FRUITS DE MER
200 °F 5 à 6 pintes
(93 °C) (4,7 à 5,7 L)
200 °F 3 pintes
(93 °C) (2,8 L)
200 °F 3 pintes
(93 °C) (2,8 L)
GIBIER
200 °F 4 pintes
(93 °C) (3,8 L)
200 °F 4 à 5 pintes
(93 °C) (3,8 à 4,7 L)
COPEAUX DE DURÉE DE
BOIS CUISSON
2 à 3 tasses
3 à 4 h
(0,56 à 0,83 L)
3 tasses
3 à 4,5 h
(0,83 L)
2 tasses 3,5 à 4,5 h
(0,56 L)
3 tasses
(0,83 L) 5 à 7 h
3 tasses 3,5 à 5,5 h
(0,83 L)
3 tasses 2,5 à 3,5 h
(0,83 L)
3 tasses
(0,83 L) 3,5 à 5 h
2 tasses
2,5 à 3,5 h
(0,56 L)
3 tasses 4 à 6 h
(0,83 L)
3 tasses
(0,83 L) 6 à 7,5 h
3 tasses 4 à 6,5 h
(0,83 L)
1 à 2 tasses 1,5 à 2,5 h
(0,28 à 0,56 L)
1 à 2 tasses
1 à 2 h
(0,28 à 0,56 L)
2 à 3 tasses
2 à 4 h
(0,56 à 0,83 L)
2 à 3 tasses
4 à 5 h
(0,56 à 0,83 L)
TEMP. INTERNE
140 °F (60 °C) Saignant
60 °F (71 °C) À point
77 °C (170 °F) Bien cuit
170 °F (77 °C)
Bien cuit
170 °F (77 °C)
Bien cuit
170 °F (77 °C)
Bien cuit
Bien cuit lorsque la
viande se détache de
l'os
180 °F (82 °C)
(La patte bouge
facilement)
185 °F (85 °C)
(La patte se déplace
facilement)
Chair blanche, se défait
avec une fourchette
Chair blanche, se défait
avec une fourchette
Crevettes roses
Coquilles ouvertes
La patte se déplace
facilement
180 à 185 °F
(82 à 85 °C)
Bien cuit