Consejos Prácticos - Rational CombiMaster CM Manual De Servicio

Modo de cocción - Vaporización
Consejos prácticos
• Verifique y reflexione diariamente, qué compo
nentes puede preparar juntos en el modo de
cocción "vaporizar" para poder aprovechar al
máximo el rendimiento del CombiMaster. Tenga
presente que el pescado, la carne, las verduras,
las guarniciones y la fruta se pueden cocer
simultáneamente (siempre y cuando el modo de
preparación sea el mismo para todos los pro
ductos).
• Hierva siempre las patatas en los contenedores
GN perforados, la penetración del vapor a tra
vés de las perforaciones acelera e intensifica la
cocción.
• Introduzca un contenedor en el rack del fondo
para recoger los jugos que desprenden las ver
duras al hacerse y disponer así de un buen
fondo.
• Es más conveniente utilizar dos contenedores
GN bajos que uno alto => la reducida altura de
los contenedores no permite apilar tantos ali
mentos.
• Coloque quenelles y bolas en un contenedor GN
cerrado sin juntarlas demasiado.
• Los únicos alimentos a los que debe de agregar
agua son los cereales y el arroz: de 1,5 a 2 por
ciones de agua por cada porción de arroz.
• Los tomates se dejan pelar con toda facilidad:
déjelos hacer aproximadamente 1 minuto con el
modo de cocción "vaporizar" e introdúzcalos
seguidamente en agua fría.
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