Deshidratación De Vegetales - Gastroback Design Dörrautomat Natural Plus Modo De Empleo

DESHIDRATACIÓN DE VEGETALES
Lave exhaustivamente y quite todas las partes que no se puedan comer (como
los tallos).
La mayoría de los vegetales se deben blanquear antes de deshidratarlos (calentar-
se en agua, al vapor o en aceite durante aproximadamente 3-5 minutos). Luego,
séquelos exhaustivamente, sumérjalos en jugo de limón durante aproximadamente
2 minutos y séquelos suavemente.
Vegetales
Alcachofa
cocinada durante
aprox. 10 minutos
Espárragos
Frijol
Remolacha
Coliflor
Repollo
Zanahoria
Apio
Puerro
Preparación
rebanada a aproximada-
mente 1 cm (1/3 in)
frágil
rebanados a aproximada-
mente 2-3 cm (1 in)
Cortados y al vapor hasta
quedar transparentes
al vapor, luego dejar
enfriar y cortar la parte
superior y la raíz
cortar abierta y cocer al
vapor hasta que esté un
poco suave (aprox. 3-5
minutos), secar en peque-
ños ramilletes o rebanadas
pelar las hojas exterio-
res, cortar en rebanadas
delgadas
quitar el tallo y las raíces,
cocer al vapor hasta que
quede suave, cortar en
tiras o rebanadas
rebanado a aproximada-
mente 1 cm (1/3 in) o
cortado en tiras
cortado abierto, tal vez a
lo largo en mitades
Consistencia
rama y flexible
6 - 14
frágil
frágil
frágil
frágil
resistente
comestible al instante
frágil
frágil
Tiempo
[horas]
5 - 6
8 - 38
6 - 14
8 - 26
8 - 30
6 - 20
6 - 14
6 - 12
6 - 14
6 - 10
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