Disidratazione Della Frutta - Gastroback Design Dörrautomat Natural Plus Modo De Empleo

DISIDRATAZIONE DELLA FRUTTA

Mescolare un po' d'acqua con del succo della frutta da essiccare (miscela 1:8) e
immergere i pezzi in questo liquido per circa 2 minuti. Per tipi di frutta sensibili alla
decolorazione da ossigeno (ad esempio le mele), si può aggiungere un po' di suc-
co di limone nel liquido prima di immergere.
Frutta
Mela
Banana
Ciliegia
Mirtillo Rosso
Dattero
Fico
Uva
Pesca Noce
Buccia d'arancia
Pesca
Pera
66
Preparazione
semi rimossi, affettata,
pelata
sbucciata, affettata in pez-
zi da 3-4 mm
possibilmente semi rimossi
quando semi-essiccata
possibilmente aperto con
un taglio
semi rimossi, affettato o
intero
affettato
intera
tagliata a metà ed essic-
cata, rimuovere il nocciolo
quando semi-essicata
tagliata a strisce
rimuovere il nocciolo quan-
do semi-essiccata, tagliata
a metà
semi rimossi, sbucciata e
affettata, le piccole posso-
no essere tagliate e metà
o quarti
Consistenza
sottile e flessuosa
croccante
dura
sottile e flessuosa
dura
dura
sottile
sottile e flessuosa
sottile e flessuosa
sottile e flessuosa
sottile e flessuosa
Tempo [ore]
5 - 6
8 - 38
3 - 34
6 - 26
6 - 72
6 - 26
8 - 72
8 - 26
8 - 16
10 - 34
8 - 72