Sub-Zero ICB424 Guía De Uso Y Mantenimiento página 36

Conservation optimale du vin
Conservation et dégustation du vin
Le vin doit être conservé et servi d'une certaine façon,
et pas d'une autre. Pour cela, une cave à vin Sub-Zero
s'impose. Les véritables amateurs de vin savent que le
vin devrait toujours être conservé pendant de longues
périodes, dans des caves sombres et humides, à l'abri
des vibrations et à une température constante de 13 °C.
Or, combien sont ceux qui parmi nous peuvent réunir
ces conditions ?
Lorsque vous envisagez d'acquérir un vin, pensez à en
préserver le bouquet et sachez que vous devez le
réfrigérer à la température adéquate pour éviter qu'il ne
se dégrade. N'oublions pas que le vin est purement et
simplement le jus du raisin.
Après l'avoir rigoureusement sélectionné, on doit en
prendre soin. Les vrais connaisseurs savent que lorsqu'il
a été correctement conservé, le vin peut être dégusté
dans les meilleures conditions.
Or, en achetant une cave à vin Sub-Zero, vous avez pris
les dispositions nécessaires pour vous assurer que votre
vin sera conservé dans des conditions optimales. Vous
pouvez maintenant utiliser votre appareil comme vous
l'entendez.
Vous pouvez consacrer entièrement votre cave à vin à la
conservation à long terme et régler la température des
deux zones à 13 °C la température idéale pour la con-
—
servation et le vieillissement du vin à long terme. Par
contre, si vous souhaitez ne consacrer qu'une petite
section de l'appareil à cette fin, vous pouvez régler la tem-
pérature de la plus petite zone pour la conservation à long
terme et celle de l'autre zone de température pour accom-
moder le vin que vous allez avoir le plaisir de déguster
bientôt.
Le choix de la température de cette zone ne dépend que
de vous. Bien évidemment, il existe des températures de
conservation et de dégustation du vin idéales, mais ceci
reste très subjectif car chaque palais réagit différemment
à différentes températures.
Le tableau de la page suivante propose certaines des
températures de conservation et de dégustation générale-
ment acceptées pour les vins les plus couramment con-
sommés de nos jours.
Prenez plaisir à déguster votre vin et profitez de votre
cave à vin Sub-Zero. Merci de la confiance que vous
témoignez envers Sub-Zero.
Températures de conservation et de dégustation du vin
Température de réfrigérateur ménager Température idéale pour la conservation et le vieillissement à long terme
BL NCS DOUX BL NCS SECS
4 ˚C 5 ˚C 6 ˚C 7 ˚C 8 ˚C 9 ˚C
Muscadet Chablis
Sauternes Macon
Bordeaux Blanc
Gewurtztraminer
Sancerre / Pouilly Beaujolais Nouveau
Gros Plant lsace / Riesling
Muscats Sylvaner
ligoté Fine de sherry
Tokay
Champagne
non millésimé
Vins mousseux (Sekt, Cava, etc.)
Eiswein Meilleurs champagnes
Liebfraumilch
Vins allemands /
autrichiens
Chenin blanc doux
de qualité
de la Loire
Frascati Soave
Orvieto Verdicchio
Vinho Verde
Fendant
Lambrusco
Riesling yougoslave
Retsina
Chenin blanc
d' mérique du Sud
Chardonnay
Muscats légers
Chenin blanc de Sauvignon blanc
Nouvelle-Zélande de Californie
Johannisberg Riesling
Barossa Riesling
Vin Rosé
4 ˚C 5 ˚C 6 ˚C 7 ˚C 8 ˚C 9 ˚C
© Octopus Publishing Group Ltd., tiré de The World tlas of Wine de Hugh Johnson, publié par Mitchell Beazley, London.
ROUGES LÉGERS ROUGES PUISS NTS
10 ˚C 11 ˚C 12 ˚C 13 ˚C 14 ˚C 15 ˚C
Meilleurs
Chinon bourgognes/ Bourgogne rouge
Graves blancs
Crus du Beaujolais
Meilleur rouge
Côtes du Rhône
Côtes du Rhône
(rouge)
Porto Tawny
Rouges du Midi
Bordeaux rouges
(Corbières, etc.)
ordinaires
montillado
Montilla Crème de sherry Cahors
Vin Jaune Madère Madiran
Meilleurs vins Meilleurs vins
secs allemands doux allemands
Valpolicella Chianti Reservas
Fiasco Chianti Rioja Reservas
Rouges siciliens
Vins blancs
hongrois
Egri Bikavér (Sang
du taureau)
Valdepenas
Dole Cabernet chilien
Barbera
Zinfandel légers
Pinot noir de Californie / ustralie / Oregon
Meilleurs Chardonnay
de Californie / ustralie
Merlots / Pinot Noirs
Blancs de la
Old Hunter Valley
Liqueur de muscat
10 ˚C 11 ˚C 12 ˚C 13 ˚C 14 ˚C 15 ˚C
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Température ambiante
16 ˚C 17 ˚C 18 ˚C
Porto millésimé
Bordeaux rouges
de qualité
Bandol
Meilleurs vins rouges
portugais
Barolo
Meilleurs Cabernets
/Zinfandels
de Californie
Meilleurs Cabernets
/ Shiraz d' ustralie
16 ˚C 17 ˚C 18 ˚C